- Receita de bolo de coco gelado do restaurante Hospedaria, comandado pelo chef Fellipe Zanuto, com calda abundante e coco bem presente.
- Tempo de preparo de sessenta minutos e rendimento de vinte e quatro pedaços.
- Pão de ló leva quinze ovos, quinhentos e quarenta gramas de farinha de trigo, quinhentos e quarenta gramas de açúcar, vinte gramas de fermento em pó e setecentos e trinta mililitros de leite integral.
- Calda feita de leite condensado, leite de coco, leite integral e coco ralado; os pedaços são mergulhados na calda e embrulhados em papel alumínio.
- A etapa final envolve injeção de calda no interior do bolo com seringa culinária, refrigeração por pelo menos duas horas e servir bem gelado.
O bolo de coco gelado é apresentado como destaque da Hospedaria, casa comandada pelo chef Fellipe Zanuto. A receita traz massa úmida, calda abundante e coco ralado, mantendo o clássico brasileiro com toque contemporâneo.
A publicação destaca que a sobremesa é indicada para festas e encontros, além de manter boa textura após refrigerada. O texto sugere um preparo cuidadoso para alcançar o ponto perfeito da massa e da calda.
A Hospedaria divulga a receita completa, com passos detalhados, tempo de preparo e rendimento. A ideia é orientar leitores a reproduzir em casa com fidelidade aos métodos do restaurante.
Receita: Bolo de coco gelado
- Restaurante: Hospedaria
- Chef: Fellipe Zanuto
- Tempo de preparo: 60 minutos
- Rendimento: 24 pedaços
#### Ingredientes do pão de ló
- 15 ovos
- 540 g de farinha de trigo
- 450 g de açúcar
- 20 g de fermento em pó
- 730 ml de leite integral
#### Ingredientes da calda
- 1 ¼ lata de leite condensado
- 400 ml de leite de coco
- 2,4 litros de leite integral
- 600 g de coco ralado
#### Modo de preparo do pão de ló
- Separe claras e gemas; bata as claras em neve com o açúcar até formar creme firme.
- Incorpore as gemas aos poucos, batendo até misturar.
- Misture o leite, depois a farinha, com movimentos suaves.
- Adicione o fermento e incorpore delicadamente.
- Asse em forma untada, a 180°C, por cerca de 45 minutos.
#### Montagem do bolo de coco gelado
- Deixe o pão de ló frio e corte em pedaços iguais.
- Misture leite condensado, leite de coco e leite integral até obter calda homogênea.
- Molhe os pedaços na calda e passe pelo coco ralado.
- Envolva cada peça em papel alumínio e elimine ar para vedar.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Quanto mais frio, mais firme é a textura.
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