- O Mornings, em Batel, Curitiba, funciona com café da manhã o dia inteiro, aberto das 8h às 17h.
- Fundado por Renata Schaitza e Daniel Sandes, o espaço busca incentivar uma alimentação vegana, 100% vegetal, sem excluir outras demandas.
- O cardápio prioriza ingredientes frescos, locais e sazonais, com produção própria de itens como requeijão, queijo de castanha-de-caju e geleias.
- O menu inclui opções como o Grãomelete (feito com grão de bico) por R$ 29, além de pães de fermentação natural e outros pratos com foco em diversidade e conveniência.
- O conceito atual envolve uma equipe dedicada e expansão da operação para atender também empório, serviços a terceiros e visitas de artistas e bandas.
O Mornings, café da manhã protagonista o dia inteiro, abriu em 19 de setembro de 2019 no Batel, em Curitiba. O espaço oferece refeições 100% vegetais sem pressa, com foco em ingredientes frescos, locais e sazonais. A proposta é incentivar desacelerar e repensar a relação com a comida.
O cardápio privilegia opções sem origem animal, abertas a vegetarianos, intolerantes alimentares e curiosos. A ideia não é vegano exclusivo, mas um espaço plural que atrai clientes para café da manhã, lanches e encontros durante o dia.
Equipe e gestão
Renata Schaitza e Daniel Sandes são os idealizadores. Renata assina o conceito, o cardápio e a comunicação; Daniel cuida de intervenções culturais, atendimento e fornecedores locais. A equipe também integra Lara Scorsato e Leonardo Macedo.
Produção e fornecimento
A casa mantém produção própria de geleias, requeijão e queijo de castanha, além de massas de pão de queijo vegano e cookies. O queijo vegano utiliza castanha-de-caju fermentada, com três dias de preparo, dentro do Mornings.
Cardápio e inspirações
O Grãomelete é o destaque, com base de grão-de-bico e opção proteica sem glúten. O pão é de fermentação natural, fornecido pela Padaria Artesanal Maçã. Linhas de bebidas incluem o Golden Mornings, com leite de aveia e especiarias.
Valores e público
A casa prioriza agricultura familiar e fornecedores locais. Além disso, o Mornings busca integrar a comunidade e incentivar o empreendedorismo feminino, mantendo uma identidade sólida há seis anos.
Alcance e atuação
O Mornings já forneceu comida para camarins de artistas, incluindo bandas internacionais. O espaço funciona diariamente, das 8h às 17h, na Rua Cel. Dulcídio, 540, Batel.
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