- O Lena, restaurante mineiro em São Paulo, divulgou uma receita fácil de pão de queijo.
- Rende 40 unidades do tamanho de coquetel e usa polvilho azedo e doce, manteiga, leite integral, quatro ovos, queijo Canastra e sal.
- O chef sugere usar queijo Canastra ou outro queijo artesanal de leite cru, além de polvilho artesanal para sabor mais autêntico.
- O preparo envolve misturar os polvilhos com sal, ralar o queijo, adicionar manteiga derretida, leite aos poucos, descanso de quinze minutos e sova com os ovos e o queijo até ficar homogêneo.
- Forno a 180 °C; tempo de forno é em torno de 20 minutos se a massa estiver fresca ou até 30 minutos se estiver congelada, variando conforme o forno.
Um dos símbolos da culinária brasileira, o pão de queijo, ganha espaço no Dia Mundial do Queijo. A homenagem reúne a tradição mineira com uma receita apresentada pelo Lena, restaurante mineiro em São Paulo. A publicação reforça o papel do queijo na cultura alimentar nacional.
A chefia do Lena é encabeçada por Mário Santiago, que valoriza ingredientes artesanais. A iniciativa destaca a importância histórica do queijo Canastra e de produtos de leite cru para a autenticidade do preparo. O objetivo é aproximar o público do sabor tradicional.
O conteúdo, divulgado neste dia comemorativo, mostra como produzir em casa o pão de queijo com técnica simples. A receita foca na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio entre massa macia e casquinha crocante. O método privilegia etapas que preservam o sabor do queijo.
Receita fácil de pão de queijo caseiro
- Rendimento: 40 pães de queijo de tamanho coquetel
- Ingredientes
- 250 g de polvilho azedo
- 250 g de polvilho doce
- 125 g de manteiga sem sal
- 400 ml de leite integral
- 4 ovos caipira
- 400 g de queijo Canastra
- 1 colher de sobremesa de sal
- Observação do chef: queijo Canastra ou leite cru realçam o sabor; polvilho artesanal costuma trazer melhor resultado.
- Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture polvilho doce, polvilho azedo e sal.
2. Rale o queijo na parte grossa e reserve.
3. Aqueça a manteiga até ferver e despeje sobre os secos, mexendo.
4. Ferva o leite e vá incorporando aos poucos, até chegar ao ponto desejado; mansamente, com colher.
5. Deixe a massa morna descansar cerca de 15 minutos, depois acrescente um ovo e sove por 5 minutos.
6. Junte o queijo ralado e os ovos restantes; amasse até ficar homogênea, com pedaços de queijo à vista.
7. Preaqueça o forno a 180 °C. Modele os pães em tamanho desejado e disponha na assadeira com espaço entre eles.
8. Leve ao forno: 20 minutos se fresca; até 30 minutos se congelada, variando conforme o forno.
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