Camembert assado da chef Heaven facilita preparo em casa

A entrada é uma versão adaptada da pedida no restaurante D’Heaven, criada pela chef Heaven Delhaye, para reproduzir em casa.
O prato traz mini camembert envolto em fatias de presunto cru e molho de uvas, com figos, beterraba e torradas de fermentação natural.
Queijo: envolva o camembert com o presunto cru e leve ao forno a cento e oitenta graus Celsius por oito a doze minutos, para ficar cremoso no centro.
Frutas: reduza vinho do Porto com aceto balsâmico até chegar a um quarto da quantidade inicial, junte mel, tomilho e manteiga, adicione uvas e figos e leve ao forno por oito minutos.
Montagem: coloque o queijo assado no prato, disponha as frutas ao redor, regue com o molho e sirva com torradas, finalizando com brotos.

O chef Heaven Delhaye, à frente do recém-inaugurado restaurante francês D’Heaven, nos Jardins, divulgou uma versão adaptada da entrada mais pedida do cardápio. A ideia é reproduzir em casa uma opção prática e elegante para impressionar visitas.

O prato reúne um mini camembert ou brie envolto em presunto cru, acompanhado de molho de uvas, figos, beterraba e torradas de fermentação natural. O objetivo é oferecer uma entrada que combine sabor, simplicidade e apresentação sofisticada para servir sem complicação.

A receita, apresentada ao CNN Viagem & Gastronomia, funciona como guia para duas pessoas e traz instruções simples para casa, mantendo o foco na praticidade sem perder a essência da entrada original do restaurante.

Ingredientes (para duas pessoas)

#### Queijo

1 mini camembert ou mini brie (120–180 g)
4 a 6 fatias finas de presunto cru
Pimenta-do-reino branca
Azeite de oliva

#### Frutas

80 g de uvas roxas sem semente
2 figos frescos em quartos
20 g de manteiga
3 colheres de sopa de mel
Tomilho fresco
120 ml de vinho do Porto
30 ml de aceto balsâmico de boa densidade

Modo de preparo

#### Queijo

Envolva o queijo totalmente com o presunto cru, sobrepondo as fatias.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 8 a 12 minutos, para ficar cremoso no centro e o presunto apenas selado.

#### Frutas

Em uma frigideira ampla, aqueça vinho do Porto e aceto balsâmico até reduzir a 1/4.
Junte mel, tomilho, manteiga e mexa.
Adicione uvas e figos, regue bem e leve ao forno por 8 minutos, até ficarem quentes e brilhantes.

Montagem

Coloque o queijo assado no centro do prato, disponha as frutas ao redor e regue com o molho. Sirva com torradas de fermentação natural e finalize com brotos.