- Receita da pizza de funghi da Da Mooca Pizza Shop, comandada por Fellipe Zanuto, com massa, molho de tomate, mozzarela em cubos, funghi e manjericão.
- Massa: 300 ml de água, 500 g de farinha, 20 g de sal e 4 g de fermento biológico fresco; fermento dissolvido na água, descanso de 30 minutos e fermentação em bolinhas por 6 horas.
- Montagem: espalhar o molho, distribuir a mozzarela em cubos, colocar o funghi, adicionar manjericão a gosto e dois filetes de azeite.
- Preparo: levar ao forno pré-aquecido a 280 °C por cerca de 10 minutos, até a massa dourar.
- Contexto: a Da Mooca é pizzaria de estilo romano; Fellipe Zanuto figra entre os melhores pizzaiolos do mundo.
A pizzaria Da Mooca Pizza Shop, em São Paulo, divulgou uma receita de pizza de funghi assinada pela chef Fellipe Zanuto. O prato integra o cardápio da casa, que conquistou reconhecimento internacional. A publicação reforça o estilo romano da pizzaria.
Além da descrição da receita, o texto destaca que Fellipe Zanuto foi eleito entre os melhores pizzaiolos do mundo em 2025. Ele também comanda a premiada A Pizza da Mooca, listada entre as melhores do mundo no ano anterior. O objetivo é compartilhar técnica e sabor.
Ingredientes e preparo
A massa leva 300 ml de água, 500 g de farinha, 20 g de sal e 4 g de fermento biológico fresco. O fermento é dissolvido na água, depois a farinha com o sal se misturam, e a massa descansa 30 minutos.
Em seguida, divide-se a massa em bolinhas para fermentar por 6 horas, até ficar pronta para abrir e rechear.
Para o recheio, use 2 colheres de molho de tomate, 1 xícara de mozzarela em cubos, 1 xícara de funghi, manjericão a gosto e 2 filetes de azeite.
Montagem e forno
Espalhe o molho, distribua a mozzarella, cubra com funghi e acrescente o manjericão. Finalize com azeite e leve ao forno a 280°C por cerca de 10 minutos, até a massa dourar.
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