Gonza leva clima de bodegón portenho ao Horto carioca

Gonza, novo restaurante assinado por Gonzalo Vidal e Cello Camolese, chega ao Rio de Janeiro anunciando uma proposta inspirada nos bodegones portenhos. Aberto no fim de 2025, o espaço funciona num casarão centenário no Horto, região que vem ganhando destaque gastronômico próximo ao Jardim Botânico. O cardápio privilegia charcutaria caseira, massas e uma milanesa que já conquistou boa parte do público.

O foco da casa está na charcutaria artesanal, com opções como copa-lombo, lombinho e longaniza, além de mortadela, servidas em porções para compartilhamento. Empanadas argentinas de carne e uma versão com polvo à bolonhesa completam as opções de entrada. O sanduíche de pastrami de cupim, apresentado em brioche feito na casa, recebe queijo meia-cura, picles e mostarda de Dijon.

Entre os pratos quentes, o destaque fica com o polvo grelhado ao lado de rigatoni cacio e pepe, seguido de uma carbonara com guanciale artesanal preparada na casa. A milanesa de filé mignon, coberta por molho de tomate, queijo minas e mortadela, é apontada como a mais vendida. Nas sobremesas, o rogel, com camadas finas de massa crocante, doce de leite e merengue, aparece como uma opção tradicional.

Cardápio e experiência

A casa aposta em preparos que remetem à tradição portenha, com recursos de produção própria, como o brioche do sanduíche e a mortadela artesanal que acompanha algumas receitas. O ambiente busca o espírito de bodegón, mesclando estética charmosa com proposta de cozinha italiana e argentina.

Informações práticas

Gonza fica na Rua Pacheco Leão, 868, Jardim Botânico, Rio de Janeiro. O funcionamento é de quarta a sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 23h; segunda, das 12h à meia-noite; terça-feira permanece fechada. Para mais detalhes, consulte o Instagram oficial do restaurante.

Os textos publicados pelos insiders e colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.