Bares que são cafeterias: café e alta coquetelaria

Bares de São Paulo juntam cafeteria e alta coquetelaria, oferecendo drinks a base de café e itens de grãos especiais em um só espaço.
Ninho Café, na Vila Madalena, funciona até 23h às quintas, sextas e sábados; menu inclui focaccia com ovos mexidos e avocado, além de cafés preparados por métodos como Aeropress e Hario V60, e coquetéis com café, como o sete galos (R$ 40).
Folk Café, na Pompeia, abriu há pouco mais de um ano e passou a ter drinks alcoólicos no cardápio no ano seguinte; seus destaques são o toranja express (R$ 24), o sakura (R$ 25) e o expresso martini (R$ 42).
Sanduíches de ciabatta acompanham as bebidas: pesto caprese (R$ 36) e bacon e missô (R$ 42), além do brownie da casa (R$ 20).
O Folk Café funciona de terça a sábado, das 9h às 17h, mantendo o ritmo de funcionamento híbrido que inspira outras casas da cidade.

Metade bar, metade cafeteria, endereços em São Paulo unem cafés de grãos especiais a drinks de autor, criando um modelo híbrido que atrai público variado. Ninho Café e Folk Café exemplificam a tendência com propostas distintas, mas similares na garantia de experiência dual.

No Ninho Café, na Vila Madalena, o funcionamento vai até 23h às quintas, sextas e sábados. Pela manhã, serve focaccia com ovos mexidos e avocado, com opções de café usando Aeropress, coldbrew e Hario V60. Coquetéis com café aparecem à base de bebidas já preparadas, como o sete galos com cachaça envelhecida em sassafrás e erva-mate.

O cardápio de sanduíches aproveita a base de focaccia, com variedades que incluem jamón, atum e cogumelos. O espaço recebeu as primeiras criações de drinks com café já no começo, integrando o público que busca bebida alcoólica logo cedo. O Ninho foi aberto em novembro do ano anterior na Vila Madalena.

Folk Café expande o conceito

O Folk Café, na Pompeia, abriu há pouco mais de um ano e acompanhou o ritmo residencial do bairro. Em 2024, drinks alcoólicos foram incorporados após testes em uma festa na cafeteria, ajustados conforme a demanda dos clientes.

Entre os coquetéis de destaque estão o toranja express, com expresso, água tônica e toranja, e o sakura, com matcha, leite e morango. Na lista de bebidas, sobressaem também a mimosa e o expresso martini, além de opções sem álcool. O cardápio de refeições inclui dois sanduíches de ciabatta: pesto caprese e bacon com missô; o brownie da casa é uma opção de sobremesa.

O Folk Café funciona de terça a sábado, das 9h às 17h, oferecendo ainda um mix de itens de cafeteria com preparação de grãos especiais para o público que busca sabor e estilo. Ambos os espaços mantêm o foco em informar o público sobre a fusão entre consumo de café de qualidade e coquetelaria autoral, sem apostas políticas ou contar com opiniões.