- A matéria reúne 13 receitas que vão de pratos principais a sobremesas e drinques com café, em celebração ao Dia Mundial do Café.
- Entre os pratos, estão Bife a Café Lisboa e Risoto de quinoa com camarão; entre as sobremesas, Tiramisù clássico e Pudim de Café; há ainda opções como affogato.
- Nos drinques, destacam-se o Espresso Martini e variações como Milanese, Lazarus, Lotus Espresso, Spanish Espresso Martini e Turkish Coffee Cocktail.
- O café é apresentado como o segundo maior consumidor mundial, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café, acompanhando a rotina ao longo do dia.
- As receitas combinam café com ingredientes como creme de leite, parmesão, camarões, licores e xaropes, seguindo modos de preparo específicos para cada prato ou bebida.
A imprensa brasileira acompanha a tendência de incorporar café em além da xícara, com receitas que vão de pratos a bebidas. Em homenagem ao Dia Mundial do Café, o CNN Viagem & Gastronomia apresenta 13 preparos que destacam a bebida em diferentes etapas da refeição.
As criações unem café líquido, espresso e café-coado a ingredientes como carne, quinoa, queijo e chocolate, explorando sabores que vão do tradicional ao criativo. A seleção enfatiza pratos, sobremesas e drinques, mantendo o foco na versatilidade da bebida.
A lista destaca opções de chefs e restaurantes, com instruções de preparo que variam conforme cada receita. A origem varia entre preparos de casa e sugestões de cozinhas profissionais, sempre com o café como elemento central.
Pratos principais
1. Bife a Café Lisboa inspirado no Rancho Português
Filé mignon selado na manteiga, molho de creme de leite, ketchup, mostarda e café. Acompanhamento de batata frita.
2. Risoto de quinoa com camarão e café da chef Luiza Hoffmann
Quinoa dourada recebe café coado, queijo parmesão e camarões. Caldo de legumes e manteiga incorporam textura cremosa.
Sobremesas
3. Tiramisù clássico do chef Denis Orsi
Zabaione, mascarpone e café espresso em camadas, finalizado com cacau. Tempo de geladeira recomendado: várias horas.
4. Pudim de Café da chef Ana Luiza Trajano
Mistura de leite, café, açúcar e ovos, com calda de açúcar e água. Forma caramelizada no forno em banho-maria.
5. Affogato da chef Silvia Percussi
Sorvete coberto com café espresso na mesa, formando espuma entre quente e frio.
Drinques
6. Drinque Milanese, de Fabio La Pietra
Vodca, café, Baileys e clara, com toque de limão siciliano. Servido em taça com três grãos de café.
7. Drinque Lazarus
Vodca, conhaque, licor de café e café espresso. Taça resfriada, coqueteleira e espuma de café.
8. Espresso Martini do Spot, Bruno Calil
Vodca, café, Baileys, calda de açúcar, clara e limão. Servido gelado em taça de martini com grãos de café.
9. Stoli Sydney Espresso Martini
Vodca com xarope de coco, licor de café, espresso e pitada de sal marinho. Enfeite com três grãos.
10. Drinque Lazarus (variação)
Mistura similar à segunda versão, mantendo café espresso como base.
11. Drinque Lotus Espresso
Vodca, licor de café, maple e espresso. Decoração com grãos de café.
12. Spanish Espresso Martini
Vodca, Licor 43 e espresso, servido frio em taça com três grãos.
13. Turkish Coffee Cocktail
Cardamomo, vodka, espresso, xarope de açúcar e clara. Finalização com três grãos de café na espuma.
Fonte: CNN Viagem & Gastronomia, com seleção de receitas que celebram o Café em diversas vertentes.
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