São Paulo ganha roteiro com 19 restaurantes de carpaccios, crudos e tartares

A cidade de São Paulo oferece um roteiro de 19 restaurantes onde carpaccios, crudos e tartares são protagonistas. O cardápio mescla tradições italianas, japonesas, peruanas e bascas, ideal para dias quentes ou para entrada elegante antes do prato principal.

A seleção reúne opções para diferentes gostos e ocasiões, com variações de carne e peixe cru, preparos à faca, aioli, molhos e acompanhamentos que variam de acordo com cada casa. Os preços variam conforme o prato e o estabelecimento.

Entre as opções, destaque para receitas que vão do clássico carpaccio italiano ao tartare de wagyu, passando por crudos de atum, robalo e polvo. Restaurantes atualizam cardápio com toques autorais e harmonizações com vinhos e coquetéis.

Forneria San Paolo — JK Iguatemi. Vitello tonnato com rosbife, molho tonnato, alcaparras e brotos (R$ 94). Localização privilegiada no shopping, funcionamento diário.

Basq — Moema. Crudo de Wagyu com emulsão de ostras (R$ 86) e opção com caviar 3 g por mais (R$ 99). Carpaccio de Atum & Sobrasada (R$ 86). Ambiente com foco em compartilhamento.

Joya Boulangerie — Vila Madalena. Steak tartare (R$ 77) servido com jus e chips de batata. Horário ampliado para jantar, com opções de entrada frias.

Sky Hall Garden — Jardins. Crudo de atum marmorizado (R$ 58) com alho-poró assado e uvas marinadas. Carta de drinques e ambiente mediterrâneo contemporâneo.

Clementina Bar de Vinhos — Pinheiros. Steak tartelette (R$ 58) com aioli de raiz-forte; crudo de peixe (R$ 68) com ponzu de abacaxi fermentado. Cardápio assinado por chef convidado.

Les Deux Magots — Jardim América. Allez Retour: steak tartare picado na faca, selado, com salada e batatas fritas (R$ 83). Ambiente parisiense na cidade.

Cellar Cave — Vila Nova Conceição. Crudo de Pescado (R$ 75) com pistache e ponzu; tartelete de carne cruda (R$ 65, duas unidades). Vínico com opções de garrafas.

QT Pizza Bar — Cerqueira César. Carpaccio de filé mignon (R$ 59) com aioli, pesto e parmesão. Ambiente descontraído, foco em pizzas e pratos frios.

Gurumê — Pinheiros. Tartare de wagyu spicy (R$ 69) com nori crocante e wakame. Serviço de delivery disponível.

Bráz Trattoria — Pinheiros. Carpaccio Clássico (R$ 67) com molho da casa, rúcula e alcaparras. Rede com unidades em diferentes regiões.

Paparoto Cucina — Chácara Santo Antônio. Carpaccio (R$ 85) com molho de cebola assada e tartufo; menu assinado pela chef Dayse Paparoto.

Miles Wine & Jazz — Campo Belo. Steak Tartare (R$ 65) com chips de batata; referência no cenário noturno da região. Cardápio de vinhos e shows.

Sal Gastronomia — Bela Cintra. Ceviche de Caju (R$ 43) e Tartare de Atum (R$ 61) com purê de avocado e raspas de limão siciliano. Casa de Henrique Fogaça.

Suri Ceviche Bar — Pinheiros. Ceviche De La Casa (peixe cru com camarão e lula; salmão R$ 84, atum R$ 87) e opções com curry artesanal e tortilhas de arroz. Ambiente com foco peruano.

Bardega — Itaim Bibi. Crudo de Atum (R$ 76), Steak Tartare (R$ 94) e Carpaccio (R$ 69) com molhos de mostarda e parmesão; bar de vinhos com carta variada.

Donna di Nico Trattoria — Ipiranga. Carne Cruda (R$ 65) com rúcula, parmesão e torradinhas; casa italiana com toques autorais.

Su — Pátio Higienópolis. Tartare Su, Toro Tartare e Maguro Tartare; carpaccios como Su e Mar, além de tataki de atum e salmão com molhos e crisps. Ambiente japonês contemporâneo.

La Serena — JK Iguatemi. Carpaccio di Polpo (R$ 123) com polvo e tartar de pepino; Crudo de Robalo (R$ 92); Carpaccio di Salmone (R$ 105) com salmão curado; Tartare Tonno (R$ 84). Cardápio variado de preparos crus.