- Pesquisa Datafolha, lançada em março de dois mil e vinte e cinco, aponta que sete por cento da população brasileira concorda total ou parcialmente com ser vegana, indicando mudança de hábitos.
- Dados do iFood Tendências mostram demanda crescente por refeições sem carne, com feijoada vegana liderando os pedidos, especialmente aos sábados; falafel, marmita vegana e strogonoff vegetariano aparecem entre as favoritas.
- Março concentra cerca de nove por cento da demanda anual da categoria, impulsionada pelo Dia Mundial Sem Carne e pelo pós-Carnaval; os pedidos chegam a ser até três vezes mais frequentes em dias úteis, com pico às sextas-feiras.
- A cozinha vegana é apresentada como espaço de experimentação e reinvenção de clássicos, com chefs como Helena Rizzo, Amilcar Azevedo e Richard Langa discutindo caminhos para ampliar repertório sem perder o prazer de comer bem.
- Destacam-se as receitas: ravioli de beterraba sem massa, moqueca vegana com dendê, bolo de pera com sorvete de banana, ceviche de caju e tronco de chocolate.
O estudo recente aponta que o veganismo ganha espaço no Brasil, com 7% da população reconhecendo-se vegana em parte ou totalmente. O levantamento, feito pelo Datafolha em março de 2025, revela mudanças de hábitos, sustentabilidade e saúde como motores dessa tendência. O movimento se reflete também na alimentação cotidiana, ampliando as escolhas nas mesas brasileiras.
Dados do iFood Tendências confirmam o interesse por opções sem carne. A feijoada vegana lidera os pedidos, com picos aos sábados. Entre as preferidas aparecem falafel, marmita vegana e strogonoff vegetariano. Março concentra grande parte da demanda anual, impulsionada pelo Dia Mundial Sem Carne e o pós-Carnaval, com picos de demanda nos dias úteis.
A cozinha vegana se estabelece como espaço de experimentação, indo além de simples substituições. Há valorização de ingredientes in natura, foco em sabor, textura e cor. Chefs como Helena Rizzo, Amilcar Azevedo e Richard Langa exploram novas formas de pensar técnicas e combinações, mantendo o prazer de comer bem.
Destaques da seleção
Ravioli de beterraba sem massa do Ezè
Èze propõe um ravioli sem massa tradicional, usando lâminas de beterraba em conserva como envoltório. O recheio traz tapenade vegano e finaliza com pesto de castanhas.
Moqueca vegana com dendê do chef Richard Langa
A receita utiliza banana-da-terra e palmito pupunha, com azeite de dendê para conferir sabor e cor. O prato serve como alternativa a pratos tradicionais sem carne.
Bolo de pera com sorvete de banana do chef Amilcar Azevedo
Sobremesa vegana que combina bolo de pera com sorvete de banana aromatizado, oferecendo opção sem ingredientes de origem animal para diversas ocasiões.
Ceviche de caju da chef Helena Rizzo
Entrada criativa com caju, leite de tigre vegetal feito de castanha de caju e raspadinha de cachaça. Proposta leve e com acabamento refrescante.
Tronco de chocolate para impressionar na sobremesa
Sobremesa vegana com mousse leve e crumble crocante, pensada para quem busca apresentação e sabor sem ingredientes de origem animal.
Entre na conversa da comunidade