- JoJo Ramen completa uma década com novo chef executivo, Meguru Baba, e pratos inéditos para os aniversários, em Paraíso e Pinheiros.
- Yasmin Yonashiro entrou no time de consultoria e hoje é sócia do grupo, que já atua também na Vila Mariana e na Vila Buarque, com expansão para Pinheiros.
- O cardápio celebra a evolução do ramen, mantendo o missô ramen como best-seller (R$ 76) e apresentando criações que trazem referências culturais e insumos de qualidade.
- Nos dias 06, no Paraíso, e 08, em Pinheiros, Takeshi Koitani participa de uma programação com novidades como hand roll surf’n’turf, wonton de copa-lombo com ponzu e wagyu kaki ramen (R$ 120).
- A carta ainda reforça a importância da coquetelaria com saquês importados, e a pergunta sobre novas unidades permanece aberta, sem confirmação de expansão adicional.
O JoJo Ramen celebra uma década de evolução técnica e afeto no Paraíso, em São Paulo, com novo chef executivo e ações para marcar os 10 anos. O restaurante mantém a proposta de ramen com sabor profundo e preparo rigoroso, sem adaptações, mantendo a linha de qualidade que consolidou sua presença na cidade.
A trajetória começou com Simone Xirata, que encontrou no ramen um “abraço” tardio aos 30 anos, durante uma viagem a Fukuoka. Com a ajuda do mestre Takeshi Koitani, o JoJo firmou-se como referência de autencidade japonesa em terreno paulistano.
A consultoria de Yasmin Yonashiro abriu caminho para a expansão. Ela acompanhou a inauguração do Jojo Lab, na Vila Mariana, tornou-se sócia e hoje o grupo também atua na Vila Buarque e em Pinheiros desde 2023 e 2024, respectivamente.
Novos ares no comando
Meguru Baba assume como chef executivo do grupo, trazendo uma visão ousada para o cardápio. Relevante na história, ele veio da Coltivi, no Rio, após passagem pela alta gastronomia e pela pizza, para somar memórias familiares ao menu do JoJo.
A mudança de liderança coincide com a programação de aniversário, mantendo o clássico missô ramen como carro-chefe, mas com pratos inéditos para os dias 6 e 8 de junho, em Paraíso e Pinheiros, com a participação de Takeshi Koitani.
Cardápio e iniciativas de celebração
Entre as novidades, destaca-se o hand roll surf’n’turf, o wonton de copa-lombo e o wagyu kaki ramen, com ingredientes importados de Japão e preparo que valoriza a técnica de cinco camadas. Os pratos vão de 38 a 120 reais.
A coquetelaria também recebe convidados de Kinawa: Satoshi Sugiura e Akira Nakazato, com apoio do mixologista Rodolfo Bob, elevando a experiência enogastronômica a cada data comemorativa.
Funcionamento e perspectiva
O cardápio celebra a tradição sem perder a inovação, com foco na qualidade de insumos, como farinha de Hokkaido e shoyu de Hyōgo. O prato mais vendido em Pinheiros permanece o wonton de camarão, acompanhado de chilli oil.
O JoJo Ramen permanece na Rua Dr. Rafael de Barros, 262, Paraíso, com horários diferenciados ao longo da semana e atendimento em quatro unidades. A casa continua buscando o equilíbrio entre técnica e afeto na tigela.
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