- Veneza recebe a Bienal de Arte de 2026, com o roteiro destacando bacari históricos para conhecer o pulso real da cidade a partir de 9 de maio, sem precisar de reserva para visitar os bares.
- Cantina Do Mori, em San Polo, é o bacaro mais antigo (desde 1462); não há mesas e as pessoas ficam em pé; o petisco famoso é o francobollo, servido com opções como baccalà mantecato; há mais de 150 rótulos de vinho, com copa da casa a cerca de € 3,50.
- Cantine del Vino già Schiavi, em Dorsoduro, funciona como um bacaro moderno dentro de um tradicional; o balcão oferece cicchetti frescos e atum com cacau em pó, entre outras combinações; cada petisco custa cerca de € 1,50 e há mais de 500 rótulos de vinho.
- Alla Vedova, em Cannaregio, é conhecida pelas polpette fritas servidas no balcão; o local funciona como bacaro e trattoria, com opções de vinho em jarra de cerâmica e reservas obrigatórias para jantar.
- Cantina Do Spade, em San Polo próximo ao Rialto, foca em frutos do mar frescos; destaque para o calamar frito em espeto e diversas opções de bacalhau; há cardápio completo para quem quiser comer sentado.
O trecho de Veneza durante a Bienal de Arte 2026 reserva não apenas pavilhões e vernissages, mas também uma vida local pulsante. Com a abertura pública da Bienal neste sábado, 9 de maio, turistas e moradores mantêm o ritmo diário dos bacari, bares típicos onde se bebe ombra e se consome cicchetti em pé no balcão. O passeio, recomendado como complemento ao circuito da Bienal, leva a cinco bacari históricos que conectam visitantes ao espírito da cidade sem reservas.
Tempo de fila, cardápios simples e uma atmosfera que não mudou há décadas moldam a experiência. Entre os pratos, baccalà mantecato, sarde in saor e polpette aparecem em versões tradicionais e criativas. O custo médio dos cicchetti fica próximo de 1,50 euro, com vinhos da casa ao alcance de bolso. A visita pode ocorrer ao longo do dia, com horários variados conforme o bacaro.
Cantina Do Mori
Desde 1462, o Do Mori figura entre os bacari mais antigos de Veneza, no San Polo, próximo ao Rialto. O ambiente tem teto de cobre e balcão de madeira, sem mesas, com clientes em pé. O pedido-chave é o francobollo, mini-sanduíche que nomeou o petisco. Baccalà mantecato e camarão aparecem entre as opções mais pedidas.
Para beber, a carta reúne mais de 150 rótulos, com a carta da casa em vinho por cerca de 3,50 euros. Segundo a tradição, o espaço liga duas vielas paralelas, um detalhe que, segundo a lenda, agradava Casanova para saídas discretas. Endereço: Calle Do Mori, 429, San Polo. Fecha aos domingos.
Cantine del Vino già Schiavi
Situado em Dorsoduro, o Schiavi, conhecido como al Bottegon, funciona desde o século XIX. O balcão é abastecido com cicchetti frescos duas vezes ao dia pela proprietária Alessandra. O diferencial está nas combinações inusitadas, como atum com cacau em pó e lardo com mel, além das opções clássicas.
Cada cicchetto custa cerca de 1,50 euro. A casa exibe mais de 500 rótulos, disponíveis para ser provados à beira do canal, com vista para a Igreja de San Trovaso. Endereço: Fondamenta Nani, 992, Dorsoduro. Horários: segunda a sábado, 8h30 às 20h30.
Alla Vedova
Conhecida oficialmente como Trattoria Ca’ d’Oro, a casa é popularmente chamada de Alla Vedova. Localizada em Cannaregio, funciona como bacaro e trattoria, com prato principal de polpette fritas, servidas quentes no balcão. Acompanham-se sarde in saor, lulas e baccalà, além de vinho servido em jarra de cerâmica.
Para jantar, a reserva é obrigatória; para aperitivo, basta aparecer, fora do horário de pico. Endereço: Ramo Ca’ d’Oro, 3912, Cannaregio. A proximidade com o mercado de Rialto e a vida local tornam o ambiente tradicional e autêntico.
Cantina Do Spade
Com registros que remontam ao século XV, o Do Spade fica em San Polo, próximo ao mercado de peixe de Rialto. O cardápio enfatiza frutos do mar: calamar frito em espeto, bacalhau em várias formas, polvo e moeche, quando disponíveis. Também há opção de trattoria para quem prefere uma refeição completa.
Endereço: Calle Do Spade, 860, San Polo. Presença ativa nas redes: @cantinadospade. Abertura regular com oferta de opções para compartilhamento ao buscar o sabor veneziano tradicional.
Bacareto da Lele
Menor, simples e antigo, o Da Lele funciona desde 1968 em Campo dei Tolentini, Santa Croce. O espaço é compacto e o balcão fica próximo aos degraus da igreja ou ao canal. Sanduíches com presunto, salame, queijo e outras iguarias são feitos na hora, com produtos do interior do Vêneto.
O vinho custa cerca de 1 euro. Aberto desde as 6h, de segunda a sexta, até 20h; sábado até 14h. Endereço: Campo dei Tolentini, Santa Croce. Atração popular entre estudantes e moradores que seguem o ritmo da cidade.
Entre na conversa da comunidade