- Chefs revelam seus prazeres culposos após o dia de trabalho, indo de tortinha de maçã de fast-food a macarrão instantâneo coreano.
- A chef Vivianne Wakuda cita torta de maçã de fast-food e o doce Raffaello como itens que aprecia, em ocasiões especiais.
- Dayse Paparoto, chef do Paparoto Cucina, costuma optar por delivery ou podrão no caminho de casa, mencionando hot dog, hambúrguer raiz e churrasquinho no pão.
- Veronica Kim admite gostar de macarrão instantâneo coreano bem apimentado, com ovo estalado por cima e cebolinha.
- Outros exemplos citados incluem empadinhas geladas de Ana Soares, arroz doce ou arroz com leite condensado de César Yukio e escolhas simples de Pablo Inca, com foco em refeições mais leves após o dia de trabalho.
Tortinha de maçã de fast-food, macarrão coreano e empadinhas geladas aparecem como prazeres secretos de chefs após jornadas longas na cozinha. A reportagem reúne relatos sobre o que eles escolhem comer quando ninguém está olhando, em busca de conforto ou simples sabor.
A lista envolve profissionais de patisserie, confeitaria, culinária de restaurante e boulangerie. Entre eles estão Vivianne Wakuda, Dayse Paparoto, Veronica Kim, Ana Soares, Carmem Virgínia, César Yukio, Pablo Inca, João Frankenfeld, Lisiane Arouca e Rafa Brito Pereira. Cada um revela escolhas diferentes para recarregar a energia.
A memória afetiva de Vivianne Wakuda
A torta de maçã de fast-food aparece como um prazer antigo da chef da Vivianne Wakuda Pâtisserie. Além disso, ela admite o gosto por um doce de coco conhecido. A combinação de sabor nostálgico e conforto é citada como recorrente, especialmente após dias de trabalho intenso.
O “podrão” de Dayse Paparoto
Dayse Paparoto, chef do Paparoto Cucina, prefere não cozinhar após o expediente. Em trajetos para casa, costuma optar por entregas ou por um podrão com opções clássicas, como cachorro-quente, hambúrguer simples e churrasquinho no pão com vinagrete de repolho.
A refeição instantânea de Veronica Kim
Veronica Kim, chef-confeiteira da By Kim, confessa admiração por macarrão instantâneo coreano bem apimentado. Acompanhamento típico é ovo estalado com gema mole e cebolinha, valorizando a textura e o contraste de sabores.
As empadinhas geladas de Ana Soares
Ana Soares, do Mesa III Pastifício, afirma que empadinhas são sua terapia de sabor. Ela prefere de camarão com palmito, mas aprecia qualquer variedade gelada, destacando a própria prática de comer sem calor excessivo.
O bolinho nordestino de Carmem Virgínia
Carmem Virgínia, dona do Altar, descreve uma farofa bolão com farinha, manteiga, coentro, cebola e água morna, criando um bolo que recebe charque frito na manteiga de garrafa. Em outras vezes, prepara o capitão, uma mistura de feijão com farinha e charque.
Os arrozes improvisados de César Yukio
César Yukio, vencedor do Masterchef Confeitaria, gosta de arroz tanto salgado quanto doce. Em preparos salgados, ele menciona arroz com tsukemono, enquanto na versão doce utiliza leite condensado como base, com variações.
A rotina fitness de Pablo Inca
Pablo Inca, chef do Cora, segue uma rotina equilibrada: alimentação leve, atividades físicas e controle de picos de açúcar. Em ocasiões, ele admite pedir pizza entre colegas, desde que mantenha o foco em bem-estar.
A comida de dia a dia de João Frankenfeld
João Frankenfeld, chef estrelado do Casa 201, prefere preparo simples em casa. Em casa, ele busca massa rápida e carne grelhada, mantendo o pensamento de que cozinhar é atividade do dia a dia, não hobby.
A comida de conforto de Lisiane Arouca
Lisiane Arouca, pâtissière do Origem, aposta em refeições caseiras. Ela destaca salada, legumes, arroz bem temperado e ensopados como fontes de conforto e tranquilidade.
(Mais) pão do padeiro Rafa Brito Pereira
Rafa Brito Pereira, da The Slow Bakery, afirma que pão em excesso é bem-vindo. Em casa, ele prefere sanduíches simples e rápidos, adequados para o fim de dia e para manter a leveza.
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