Entenda os Diferentes Estilos de Uísque Além do Scotch

No Dia Mundial do Uísque, em 16 de maio, especialistas ressaltam a diversidade de estilos e o crescimento global do setor de luxo, com alta de 19% no último ano e 27% no segmento ultra-aged (18 a 30 anos).
O single malt representa cerca de quarenta e três por cento do mercado de luxo, produzido apenas com cevada maltada em uma única destilaria; o vatted malt mistura dois ou mais single malts, e o blended whisky combina estilos de diferentes destilarias.
As grandes escolas incluem a tradição irlandesa, conhecida pela suavidade, e a escocesa, com perfis complexos e notas de turfa; a escócia inspirou a escola japonesa no início do século vinte; nos EUA, Bourbon e Tennessee Whiskey ganharam força com imigração irlandesa, e no Canadá houve impulso com Hiram Walker.
A região das Highlands, na Escócia, é berço da Glenmorangie, destilaria criada em 1843 que popularizou a maturação extra em barris que já armazenavam vinhos fortificados, ampliando a complexidade aromática.
Cinco caminhos para entender o universo do uísque, segundo Rick Anson: combinar rótulos com harmonizações, usar poucas gotas de água para liberar aromas, apostar em bourbons em clássicos como Old Fashioned, valorizar single malts em coquetéis sutis ou puros, e explorar rye whiskey em drinks sofisticados como Manhattan.

O uísque, muitas vezes visto como uma categoria única, abriga estilos distintos. Produzido em diferentes países, ele é moldado por tradições locais que definem aromas, técnicas de produção e formas de consumo ao longo da história.

O mercado global vive um momento de expansão. O segmento de uísques de luxo cresceu 19% no último ano, segundo especialistas. Já o nicho ultra-aged, com rótulos entre 18 e 30 anos, avançou 27%. A busca por experiências sofisticadas impulsiona esse movimento.

Para Rick Anson, embaixador da divisão de destilados da Moët Hennessy no Brasil e professor da Le Cordon Bleu, entender o léxico da bebida é essencial. “Quanto mais se conhece sobre origem, maturação e perfil aromático, mais interessante o consumo se torna”, afirma.

A geografia da bebida divide-se em grandes escolas. A tradição irlandesa é associada à leveza, enquanto a escocesa traz perfis complexos e notas de defumação. A influência escocesa inspirou a escola japonesa no início do século 20.

Mesmo dentro de um país, existem micromundinhos. Na Escócia, a região das Highlands é berço da Glenmorangie, que ajudou a popularizar a maturação em barris de vinho fortificado, ampliando a complexidade dos single malts.

Neste Dia Mundial do Uísque, comemorado em 16 de maio, Anson apresenta caminhos para entender melhor o universo da bebida. A seguir, os cinco pilares indicados pelo especialista.

Cinco caminhos para entender o universo do uísque

1. Uísques complexos pedem harmonizações adequadas

Rótulos maturados em barris de vinho fortificado combinam bem com chocolates amargos, queijos azuis e frutas secas, trazendo notas mais densas e especiadas.

2. Gotas de água potencializam o aroma

Algumas gotas de água de baixa mineralidade ajudam a liberar compostos aromáticos, aumentando a percepção de sabores e a complexidade.

3. Bourbons em clássicos

Coquetéis como Old Fashioned e Horse’s Neck ganham equilíbrio com bourbons, mantendo a identidade da bebida.

4. Single malts pedem intervenções discretas

Single malts funcionam bem em coquetelaria de alto nível ou puros, preservando a complexidade sem mascarar características.

5. Rye whiskey em drinks sofisticados

Feito majoritariamente de centeio, o rye tende a ser seco e condimentado, funcionando bem em Manhattan e em combinações com vermutes finos e maltes maduros.