Quando o vinho atinge seu apogeu: sinais e fatores

Degustação com nove vinhos da Catena Zapata em São Paulo avaliou o potencial de envelhecimento de brancos e tintos argentinos.
Os vinhos mais antigos, Malbec 1994 e Chardonnay 1999, mostraram evolução, mas já sem o brilho dos melhores; o tinto parecia ter atingido o ápice e o branco, menos intenso.
Os destaques foram o White Bones 2017 (Chardonnay, vinhedo Adrianna, Gualtallary) e o Nicolas Catena 2021 (cabernet sauvignon, Agrelo), evidenciando maior aprendizado e terroir.
A Catena Zapata entende a influência da altitude e do solo calcário no Adrianna para chardonnays e malbecs, e que o cabernet sauvignon rende mais em Agrelo; o foco é no vinhedo desde os anos 2000.
Safras mais frias tendem a produzir vinhos com maior capacidade de envelhecimento; o Malbec Argentino 2024 e o Nicolas Catena Zapata 2005 mostraram aromas terciários e tannins resistentes à evolução na garrafa.

O enólogo Ernesto Nesti Bajda conduziu em São Paulo uma degustação com nove vinhos da Catena Zapata, buscando entender o potencial de envelhecimento de brancos e tintos argentinos. A ideia é comparar com os grandes vinhos de Bordeaux, reconhecidos pela longevidade.

Os rótulos mais antigos avaliados foram Malbec 1994 e Chardonnay 1999, da linha Catena. Na taça, o tinto mostrou sinais de passagem do tempo, enquanto o branco já exibiu evolução sem manter o brilho de juventude.

Os melhores da prova foram White Bones 2017, um Chardonnay de Adrianna, em Gualtallary, e Nicolas Catena 2021, Cabernet Sauvignon de Agrelo. Eles indicam maior aprendizado na elaboração e mais claro terroir.

A Catena Zapata trabalha com alta altitude e solo calcário para Chardonnay e Malbec, especialmente no vinhedo Adrianna, entre 1.400 e 1.500 metros. O Cabernet Sauvignon parece se expressing melhor em Agrelo.

As safras mais frias tendem a favorecer envelhecimento, segundo a degustação, com vinhos de amadurecimento mais lento. Foi observada melhor performance em safras frias entre os vinhos avaliados.

Surpreenderam as safras do início dos anos 2000: Malbec Argentino 2024 e Nicolas Catena Zapata 2005. Ambos apresentaram aromas terciários e taninos estruturados, sugerindo evolução contínua na garrafa.