- Angelita Gonçalves desafiou o chef Felipe Bronze a preparar um tradicional rojão caipira no programa No Fogo com Bronze.
- O rojão caipira é apresentado como patrimônio cultural de Ribeirão Grande, com mais de 160 anos de história.
- A receita leva dois quilos de pernil suíno, dois quilos de lombo suíno, quatro ovos, farinha de milho, alho, cebola, vinagre, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- O vinagrete inclui abóbora seca, meio abacaxi grelhado, seis pimentas-de-cheiro, dill, limão e sal.
- No modo de preparo, mistura-se os ingredientes, forma-se bolas de cerca de 500 gramas, amarra-se a carne, e o conjunto é servido com vinagrete, abóbora e pimenta-de-cheiro.
No programa No Fogo com Bronze, a chef Angelita Gonçalves desafiou o chef Felipe Bronze a preparar um tradicional rojão caipira. A brincadeira culinária aconteceu em formato de desafio ao vivo, deixando claro o objetivo de mostrar uma receita regional.
Segundo Angelita, o rojão é patrimônio cultural da cidade de Ribeirão Grande, com mais de 160 anos de história. O prato mistura carnes suínas e recebeu o nome pelo formato que lembra um rojão.
A receita apresentada utiliza pernil e lombo suíno, ovos, farinha de milho, alho, cebola, vinagre, pimenta, cheiro-verde e sal, acompanhados de vinagrete com abóbora seca, abacaxi grelhado, pimentas-de-cheiro, dill e limão.
O modo de preparo prevê batida dos ingredientes, refrigeração, modelagem em bolas de aproximadamente 500 g, amarração e cozimento. O vinagrete é preparado separadamente e servido junto ao rojão.
As imagens dos pratos são creditadas ao GNT, com registro de Adalberto de Melo Pygmeu, destacando o visual do rojão caipira com vinagrete.
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