Nobreza da carne agrada chefs e brasilienses com pratos simples ou elaborados

Restaurantes de Brasília destacam a carne bovina em pratos simples e elaborados, com inspirações italiana, mediterrânea e brasileira.
Cantina Gratinata, na 409 Sul, inaugurada há pouco mais de um ano, apresenta prime rib bovino com burrata, molho pomodoro fresco e fettuccine na manteiga, por R$ 298.
Cozze, no Lago Sul, oferece a Batuta — bife ancho em crosta de pão, ervas, ovo poché e gnocchi trufado — por R$ 149; vinhos de harmonização incluem Chianti Docg (R$ 320) e Barbanera (R$ 289).
Nonno Cantinetta, no Brasília Shopping, destaca a Bistecca Black Angus Alla Fiorentina, por R$ 269, acompanhada de risoto de parmesão ou fettuccine; vinhos sugeridos incluem Collezione Nero d’Avola (R$ 192) e Vulcanici Montepulciano D’Abruzzo (R$ 189).
O Fuego, em parrilla, reforça que a carne é presença emocional na culinária brasileira e protagonista em diferentes estilos gastronômicos.

A nobreza da carne conquista chefs e brasilienses com pratos que vão do simples ao elaborado. Restaurantes da capital apostam em cortes diversos para valorizar a proteína, em cozinha italiana, mediterrânea e brasileira. A carne aparece como peça central em menu de várias casas da cidade.

Chefs destacam a importância do ingrediente na construção de sabor e identidade. Théo Marques, do Nonno Cantinetta, afirma que a carne equilibra os elementos da cozinha italiana, realçando o corte e a qualidade sem sobrepor às massas. Leandro Pompeo, do Fuego, enfatiza o vínculo emocional com o público.

Na 409 Sul, a Cantina Gratinata inaugura há pouco mais de um ano e apresenta prato que exalta o prime rib com toque italiano. A bebida acompanha sugestões de vinhos italianos da casa, com opções a depender da safra, e um preparo com forno a lenha.

No Lago Sul, o Cozze traz receitas que passam pela Costa Amalfitana e pela mediterrânea, com frutos do mar como carro-chefe e carnes em destaque. O chef destaca a Batuta, bife ancho em crosta de pão, ervas finas e ovo poché, servido com gnocchi trufado.

O Nonno Cantinetta, no Brasília Shopping, reabriu em 2023 para levar o espírito das cantinas italianas a Brasília. O prato de carne de destaque é a Bistecca Black Angus Alla Fiorentina, com manteiga de ervas e opções de risoto ou fettuccine. O menu inclui boa carta de vinhos.

Para quem busca outras opções de carta, o Fuego mantém opções de parrilla e sugestões de harmonização com vinhos, complementando o cardápio com cortes que variam conforme a demanda. A casa reforça a presença da carne em diferentes estilos gastronômicos.

Onde comer

Cantina Gratinata – CLS 409, bloco C. Cozze – QI 9, Lago Sul. Fuego – CLS 112, bloco A. Nonno Cantinetta – Brasília Shopping. Vinalla – Casa Park Shopping.