- Caldo de kenga é um prato tradicional mineiro do norte de minas, conhecido por ficar cremoso e reconfortante no frio.
- A receita leva frango desfiado, mandioca, mandioquinha, bacon e calabresa, com temperos como páprica, pimenta, sal e alho.
- O preparo começa na panela de pressão: dourar cebola, colocar o frango, adicionar os legumes e água e cozinhar cerca de trinta minutos; depois desfiar o frango.
- Os legumes cozidos são batidos no liquidificador até virar creme homogêneo, que volta à panela com o frango desfiado, couve picada e cheiro-verde, cozinhando mais dez minutos.
- O prato ganhou espaço em festas juninas, reuniões e noites frias, sendo uma opção simples e saborosa.
O caldo de kenga é uma receita tradicional do norte de Minas Gerais, preparada para aquecer dias frios. O prato combina frango desfiado, mandioca, mandiocinha, bacon e temperos intensos, resultando numa textura cremosa e sabor marcante.
O nome da receita surge como forma regional de se referir ao frango em algumas cidades mineiras. Com o tempo, ganhou espaço em festas juninas, encontros familiares e noites frias, mantendo-se como opção de preparo simples e reconfortante.
Origem e significado
A tradição mineira envolve ingredientes que aquecem o prato durante o inverno. O preparo utiliza frango desfiado, mandioca, mandiocinha, bacon, calabresa e legumes, com temperos que ressaltam o sabor residindo na simplicidade do guia.
Ingredientes básicos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de peito de frango
- 1 cenoura em cubos
- 500 g de mandioquinha
- 500 g de mandioca
- Páprica picante a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 litro de água
- 6 dentes de alho
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de calabresa picada
- 100 g de couve picada
- Cheiro-verde a gosto
Preparo em etapas
Em panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o frango. Junte cenoura, mandioquinha, mandioca, páprica, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Após a pressão, desfie o frango. Bata os legumes cozidos no liquidificador até virar creme homogêneo.
Em outra panela, aqueça óleo, refogue cebola e alho, frite bacon e calabresa. Adicione o frango desfiado, o creme de legumes e a couve. Finalize com cheiro-verde e cozinhe por mais 10 minutos.
Este formato resulta em uma sopa cremosa, ideal para dias frios, com perfil de sabor marcante e preparo relativamente simples.
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