Rubaiyat celebra 50 anos com picanha fatiada e pão de queijo histórico

Rubaiyat completa cinquenta anos na Faria Lima, mantendo tradição e afeto como marcas da casa paulistana.
A churrascaria popularizou a picanha fatiada, cortada apenas da ponta, com preço em torno de R$ 180 por quilo e consumo semanal de cerca de 350 quilos.
O cardápio ganhou o “baby beef” reinventado como ojo de bife, servido com arroz biro-biro e batata soufflé.
O grupo trouxe a chef Paola Carosella ao Brasil há cerca de vinte e cinco anos para abrir A Figueira Rubaiyat, influenciando a gastronomia local.
O pão de queijo do Rubaiyat, receita mineira herdada, tornou-se símbolo da casa e mudou a relação das churrascarias com o quitute.

O Rubaiyat comemora 50 anos na Faria Lima, marco que celebra uma trajetória marcada por cortes exclusivos e uma receita mineira histórica. A casa nasceu nos anos 1970, em cenário de crescimento de São Paulo, criada por Belarmino Fernández Iglesias, espanhol que já havia fundado a primeira unidade do grupo no Centro.

A churrascaria trouxe novidades para a capital: picanha fatiada servida na ponta da peça, ingrediente que ainda domina os pedidos. A produção utiliza carne de fazenda do Mato Grosso do Sul, com duas picanhas por boi. No salão, a prática gerou impacto e simbolizou a marca.

O Rubaiyat também reinventou o baby beef, hoje visto como ojo de bife com acompanhamentos como arroz biro-biro e batata soufflé. A casa recebeu nomes relevantes da gastronomia e ajudou a projetar a cena paulistana na época.

A gestão é 100% familiar, sob a terceira geração da família. O cuidado com detalhes e a continuidade são destacados como pilares da longevidade do negócio, que mantém o conceito de churrascaria brasileira acolhedora.

Pão de queijo emblemático

O pão de queijo servido no couvert tornou-se símbolo da casa, assado na hora e conectado à memória dos clientes. A receita, mantida há décadas, usa queijo minas padrão e permanece praticamente igual desde as origens na Vieira de Carvalho.

A origem remonta a Dona Arthêmia Chaves Carneiro, do Triângulo Mineiro, avó do fundador da Casa do Pão de Queijo. O carrinho pop-up do Rubaiyat, na época da Vieira de Carvalho, ajudou a consolidar o quitute no cardápio de churrascarias.

A história da identidade do Rubaiyat envolve tradição, inovação e continuidade. A casa segue como referência de culinária de qualidade, serviço atencioso e uma ligação afetiva com o público, mantendo-se fiel ao que sempre desejou ser: uma churrascaria brasileira.