- Talitha Morete apresenta uma receita de hambúrguer com três cortes moídos: costela, fraldinha e bacon, servido em pão brioche tostado com queijo bola e muçarela fatiados, além de picles de pepino.
- O hambúrguer é moldado em porções de aproximadamente 180 gramas cada e preparado na frigideira, com os queijos derretidos sob tampa.
- A batata frita acompanha a refeição, usando 800 gramas de batata-asterix e óleo para fritar em duas etapas (140°C e 180–190°C) para ficar dourada por fora e macia por dentro.
- Para ficar bem sequinha, as batatas devem ser secas com um pano de prato antes de fritar.
- A preparação inclui dois passos de fritura: primeiro, a 140°C, depois o segundo giro a 180–190°C, com retirada para descansar entre as fritas.
Talitha Morete apresenta uma sugestão de hambúrguer caprichado que une três cortes de carne para ampliar o sabor: costela, fraldinha e bacon moídos. A receita foi exibida no programa É de Casa, da Globo.
O hambúrguer é servido em pão brioche tostado, com queijo bola fatiado, muçarela derretida e picles de pepino. Acompanhando, vai uma porção de batata frita crocante, preparada em duas etapas para ficar dourada por fora e macia por dentro.
Para obter o resultado desejado, a dica é fritar as batatas em duas temperaturas diferentes e secá-las bem antes da fritura final.
Ingredientes e Modo de Preparo
#### Hambúrguer
- 400 gramas de costela moída
- 160 gramas de fraldinha moída
- 160 gramas de bacon moído
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 150 gramas de queijo bola fatiado
- 100 gramas de queijo muçarela fatiado
- picles de pepino a gosto
- 4 pães tipo brioche para hambúrguer
1. Misture as carnes e molde hambúrgueres de 180 gramas cada.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Corte os pães ao meio e toste a parte interna na frigideira.
4. Grille os hambúrgueres na frigideira e, depois de virar, cubra com os queijos e use uma tampa para derreter.
5. Monte os hambúrgueres com picles de pepino.
#### Batata frita
- 800 gramas de batata-asterix
- 1 garrafa de óleo
1. Descasque e corte as batatas no tamanho desejado.
2. Frite uma vez a 140 graus Celsius, deixe descansar e frite novamente a 180-190 graus.
3. Para a batata ficar bem sequinha, seque bem as batatas já cortadas em pano de prato limpo antes de fritar.
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