- O Tortuga, em Pinheiros, recebeu quatro estrelas na crítica da Folha e entrou em sábado com a casa vazia, reconstruindo a impressão ao longo da noite.
- Entrada de tartare de avestruz sai por R$ 14, é suave, fresco e pequeno, sem divisão recomendada.
- Croquetas de frango, por R$ 30 (três unidades), são crocantes e saborosas, ainda que chegaram quentes demais.
- Prato principal fettuccine mentaiko, R$ 85, traz dashi, mentaiko, tobiko, ikura, furikake e nori, oferecendo sabor do mar marcante, porém suave.
- Também há galta de ternera, R$ 85, com cogumelos eryngui, morangos picados e croutons; torrija, R$ 30, com brioche de cardamomo, crumble de amburana e mel, encerrando a experiência com equilíbrio de texturas e temperaturas.
O Tortuga, restaurante em Pinheiros, SP, recebeu uma crítica na noite de sábado, com avaliação de quatro estrelas. A visita ocorreu na Rua Padre Carvalho, 171, e o tempo de espera não foi longo, mesmo com o local ainda vazio no início.
O ambiente chamou atenção pelo bar na entrada, salão amplo e cozinha aberta ao fundo. Inicialmente, a percepção foi de potencial, que acabou confirmando-se ao longo do jantar.
Cardápio e destaques
Foram pedidos de entrada: tartare de avestruz (R$ 14) e croquetas de frango (R$ 30, três unidades). O tartare foi descrito como suave e fresco; as croquetas chegaram quentes, com sabor marcante.
Ovo perfeito (R$ 60) chegou com gema mole, acompanhado por molho porcini, cogumelos, queijo Tulha e farofa de castanha-de-caju. Como prato principal, o fettuccine mentaiko (R$ 85) apresentou dashi, mentaiko, tobiko, ikura, furikake e nori, proporcionando sabor marcante e suave ao mesmo tempo.
Galta de ternera (R$ 85), bochecha bovina, surpreendeu pela delicadeza, com acompanhamentos de cogumelos eryngui, morangos picados e croutons. Para a sobremesa, torrija (R$ 30) combinou brioche com cardamomo, crumble de amburana, pão semelhante a churros e mel.
Percepção de público e conclusão
Ao longo da noite, houve fluxo de entrada e saída de clientes, com alguns desistindo após visualizar o cardápio, segundo a crítica. Os preços situam-se dentro da faixa de SP, embora ingredientes menos comuns possam afastar parte do público.
A crítica destacou que o cartão de visitas da casa, aliando apresentação e técnica, rende refeições memoráveis quando o visitante se permitir experimentar. A experiência, porém, depende da disposição para provar novidades.
Entre na conversa da comunidade