- Prato: costeletas de cordeiro grelhadas sobre tabule de cevada, com preparo em cerca de quarenta e cinco minutos.
- O cordeiro é temperado com sal e pimenta e grelhado em fogo médio-alto por cerca de quatro a cinco minutos de cada lado, conforme o ponto desejado.
- A cevada é cozida em duas xícaras de água com meia colher de chá de sal, fervida e finalizada em fogo baixo, até ficar macia, aproximadamente vinte e cinco minutos.
- O tabule de cevada leva salsinha, hortelã, coentro, cebolinha, tomate-cereja, suco de limão e azeite, tudo misturado com a cevada pronta e ajustado de sal e pimenta.
- As costeletas são servidas sobre o tabule de cevada.
A reportagem apresenta uma receita de cordeiro grelhado com tabule de cevada, proposta como opção de jantar rápido para o verão. O prato combina carne assada na grelha com um tabule de cevada preparado com ervas frescas e tomate cereja.
Segundo o guia da receita, são necessários oito costeletas de cordeiro de cerca de 2,5 cm de espessura, sal, pimenta, azeite, cevada perlada, água e uma mistura de salsinha, hortelã, coentro, alho-poró, tomate cereja, suco de limão e mais azeite. A preparação total é estimada em 45 minutos.
Para o cordeiro, o preparo indica aquecer a grelha em temperatura média-alta, temperar as costeletas com sal e pimenta e grelhar cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para ponto malpassado, ajustando o tempo conforme o gosto. A veia de sabor é realçada pela marinada simples com sal e pimenta.
Enquanto a carne fica no fogo, o tabule de cevada é feito em casa: a cevada é cozida em água com sal por cerca de 25 minutos, até ficar macia e a água absorvida. Em seguida, mistura-se a cevada cozida com ervas picadas, alho-poró, tomate e o molho de limão com azeite.
O prato final é servido com as costeletas de cordeiro sobre a cama de tabule de cevada, resultando em uma combinação fresca e aromática, indicada para refeições rápidas e nutritivas. A receita é apresentada pela editora de culinária, com foto ilustrativa do prato.
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