Bolo de milho da chef Roberta Julião

A chef Roberta Julião, dona da Da Feira ao Baile, incluiu no cardápio do café um bolo de milho que carrega tradição e história, inspirado pela relação com Zeca, mulher que integrou a família por mais de quarenta anos.
Zeca esteve presente na infância da chef, na cozinha e, recentemente, ajudou a cuidar do filho Matias; ela faleceu no ano passado, deixando um legado por meio das receitas.
Os ensinamentos de Zeca ajudaram Roberta a aprender a receita de bolo de milho que hoje compõe o cardápio da casa.
Ingredientes principais: 4 ovos, 1 e meia xícara de açúcar, 150 ml de leite de coco, 100 ml de óleo, 5 espigas de milho média debulhadas, 100 g de queijo ralado, 100 g de coco fresco ralado e 1 colher de sopa de fermento.
Preparo resumido: bater no liquidificador ovos, óleo, leite de coco, açúcar e 2/3 do milho; acrescentar queijo, coco e o restante do milho; adicionar o fermento, misturar e levar a uma forma untada com óleo e fubá, assando a 180°C até firmar, dourar por cima e soltar das bordas.

A chef Roberta Julião mantém viva a memória de Zeca, mulher que integrou a família e ajudou na trajetória da Da Feira ao Baile. A receita de bolo de milho, hoje no cardápio do café, carrega história e valor sentimental. Zeca esteve presente na infância de Roberta, na cozinha e na vida pessoal, até falecer no ano passado.

Segundo a chef, os ensinamentos recebidos de Zeca foram decisivos para a receita. O bolo tornou-se parte do menu do café, conectando tradição familiar a uma proposta contemporânea. A história da influência de Zeca reforça o significado cultural do prato para o estabelecimento.

A Da Feira ao Baile destaca que o bolo de milho é preparado com ingredientes simples e uma técnica que privilegia pedaços de milho na massa. O prato busca oferecer uma experiência que mistura sabor e memória afetiva, preservando a tradição familiar.

Receita preserva memória

Ingredientes: 4 ovos, 1,5 xícara de açúcar (270 g), 150 ml de leite de coco, 100 ml de óleo, 5 espigas de milho debulhadas, 100 g de queijo ralado médio, 100 g de coco fresco ralado, 1 colher de sopa de fermento.
Preparo: Bata ovos, óleo, leite de coco, açúcar e 2/3 do milho. Adicione queijo, coco e o restante do milho. Incorpore o fermento. Despeje em forma untada com óleo e fubá. Asse a 180°C até firmar e dourar, observando o tempo conforme o forno.