Moqueca de camarão em 1 minuto: aprenda o passo a passo

Rogério Fernandes apresenta uma moqueca de camarão prática, com caldo rico feito a partir de cascas e cabeças de camarão e azeite de dendê.
O caldo é tostado, cozido em fogo brando por cerca de cinquenta minutos, batido no liquidificador, coado e reservado.
A pasta de temperos é macerada em pilão, combinando os ingredientes para o sabor característico.
Na panela de barro, o prato reúne camarão, pasta de temperos, cebola, pimenta‑do‑reino, pimentões, alho, tomates e leite de coco; o cozimento acompanha a redução do caldo.
Ao final, o prato recebe coentro picado e cebolinha, sendo servido com arroz branco.

O portal apresenta uma receita prática de moqueca de camarão, ensinada por Rogério Fernandes. O conteúdo integra o quadro Receitas em um minuto, feito para quem está começando na cozinha. A proposta é ensinar de forma rápida, com foco em técnica e sabor.

A preparação utiliza caldo de camarão feito a partir das cascas, azeite de dendê e leite de coco, resultando em um prato cremoso e aromático. O vídeo demonstra etapas simples para quem busca opções rápidas e saborosas.

Caldo de camarão

Cascas e cabeças de camarão vão a uma panela com óleo de coco. Tostar levemente, depois acrescentar água para cobrir e cozinhar em fogo brando por 50 minutos. Em seguida, bater, coar e reservar.

A pasta de temperos é preparada no pilão, com gengibre, pimenta, cominho, coentro, cúrcuma e sal. Macerar bem para liberar aromas.

Moqueca de camarão

Camarão limpo recebe sal e pimenta. Em panela de barro, dourar com azeite de dendê e reservar. Refogar a pasta de temperos com cebola, pimenta, alho e pimentões. Acrescentar 100 ml do caldo e tomates, reduzir.

Adicionar leite de coco, ajustar o sal e incorporar o restante dos camarões. Cozinhar brevemente com os pimentões, cebolas e tomates em rodelas. Finalizar com coentro e cebolinha.

Sirva a moqueca com arroz branco, mantendo o prato cremoso e bem aromático.