Receita de bolo invertido de mirtilo de Benjamina Ebuehi

Receita de bolo invertido de mirtilo, com mirtilos temperados com açúcar e cinco-spice, em vez de abacaxi.
Tempo: preparo de cinco minutos, assando por quarenta a quarenta e cinco minutos; rende nove porções; forno a cento e oitenta graus Celsius (160 graus Celsius no modo forno ventilado).
Cobertura: 350 g de mirtilos, 50 g de açúcar e ¼ de colher de chá de cinco-spice; distribuir na forma forrada.
Massa: 3 ovos, 120 g de açúcar, 45 g de açúcar mascavo, 50 g de azeite, 80 g de manteiga sem sal derretida, 70 g de creme azedo, 165 g de farinha de trigo, 1,5 colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de sal.
Montagem e forno: cobrir os mirtilos com a massa, assar até o palito sair limpo, deixar esfriar alguns minutos e desenformar, servir quente com sorvete.

Benjamina Ebuehi apresenta uma receita de bolo invertido com blueberries, abrindo espaço para frutas diferentes do tradicional abacaxi. A ideia é oferecer opções de sabores, mantendo a ideia de bolo invertido que solta o caramelo apenas com o suco das frutas.

A sugestão da autora é usar blueberries, que liberam bastante suco. Com pitada de five-spice, o aroma fica mais acolhedor. Segundo a abordagem, não é preciso caramelizar as frutas, basta envolvê-las em açúcar.

A receita rende 9 porções. Pré-aquece-se o forno a 180 C (160 C ventilado) e une-se forma de 20 cm × 20 cm com papel untado, permitindo sobras para desencaixar.

Para a cobertura, lave 350 g de blueberries, misture com 50 g de açúcar e ¼ de colher de chá de five-spice, cobrindo o fundo da forma.

Para a massa, bata 3 ovos com 120 g de açúcar e 45 g de açúcar mascavo. Acrescente 50 g de azeite, 80 g de manteiga derretida, 70 g de creme azedo, 165 g de farinha, 1,5 colher de chá de fermento e ¼ de colher de chá de sal.

Despeje a massa sobre as blueberries na forma e leve ao forno por 40-45 minutos, até o palito sair limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre um prato.

Sirva o bolo ainda morno, acompanhado de uma bola de sorvete para equilibrar a doçura. A técnica enfatiza a facilidade de usar frutas frescas sem caramelização prévia.