- A sangria é um drink espanhol tradicional, colorido e refrescante, com vinho, frutas e criatividade; a versão clássica com vinho tinto continua a ser a mais popular.
- O chef catalão Oscar Bosch, à frente do Tanit em São Paulo, afirma que o segredo está na simplicidade da receita.
- Suas origens remontam à Antiguidade, quando romanos misturavam vinho com água, ervas e especiarias na Península Ibérica para tornar a água mais segura de beber.
- Em 2014, a União Europeia reconheceu oficialmente a sangria como um produto ligado à Península Ibérica; bebidas similares devem ser rotuladas como “drink aromatizado à base de vinho”.
- Receita clássica: vinho tinto seco, laranja em rodelas, maçã em cubos, limão em rodelas, açúcar, licor de laranja (opcional), água com gás e gelo; preparar e gelar, servindo com água com gás no final.
Drink da Semana apresenta a sangria, a alegria compartilhada que marca verões na Espanha e em mesas de amigos. O destaque fica por conta do chef catalão Oscar Bosch, à frente do Tanit, em São Paulo.
A bebida é reconhecida por sua versatilidade: pode ser servida com vinho branco, rosé ou espumante, mantendo, no entanto, a base de fruta, vinho e criatividade. Bosch afirma que a simplicidade é o segredo da versão clássica.
História e reconhecimento
As origens da sangria remontam à Antiguidade, quando romanos misturavam vinho com água, ervas e especiarias para tornar a água mais segura. O nome deriva da cor vermelha tradicional do vinho tinto.
Ao longo dos séculos, frutas cítricas, açúcar e destilados foram incorporados. Em 2014, a União Europeia reconheceu a sangria como produto ligado à Península Ibérica, diferenciando bebidas similares rotuladas como *drink aromatizado*.
Sobre o chef e a receita
Nascido na Catalunha, Oscar Bosch atua em São Paulo desde 2009, comandando restaurantes como Tanit e Nit Bar de Tapas. Em seus estabelecimentos, a sangria clássica é apresentada como bebida de festa e temporada, com ênfase na partilha.
A seguir, a receita tradicional que Bosch serve no Tanit, com foco na simplicidade e na harmonização com o calor.
Receita clássica da sangria
- Ingredientes
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 1 laranja em rodelas
- 1 maçã em cubos
- 1 limão em rodelas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de licor de laranja (opcional)
- 300 ml de água com gás
- Gelo a gosto
- Modo de preparo
1. Fatie laranja e limão; corte a maçã em cubos.
2. Coloque as frutas em uma jarra e acrescente o açúcar.
3. Despeje o vinho e mexa até dissolver o açúcar.
4. Adicione o licor de laranja, se desejar.
5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.
6. Na hora de servir, acrescente bastante gelo e complete com água com gás.
7. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
- Dicas úteis
- Prefira vinhos tintos secos, leves e com boa acidez.
- Deixe descansar algumas horas antes de servir.
- Utilize frutas da estação para personalidade ao preparo.
- Adicione a água com gás apenas no final para manter a efervescência.
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