Dorothy’s leva cultura de refeições ao longo do dia a Mayfair

Dorothy’s abriu em 17 de junho, no 41 de Savile Row, Mayfair, com proposta de cultura de café da manhã até noite, focada em vinho europeu.
O restaurante é desenvolvido pelo grupo de hospitalidade de Londres Wendover, responsável por projetos como Foreign Exchange News, Fort Road Hotel e Sol’s.
A carta de vinhos privilegia produtores regionais europeus para consumo ao longo do dia, incluindo Txakoli, Vermentino, vinhos de pele, espumantes da Catalunya e Requena, além de Domaine les Bruyères.
O cardápio combina com a bebida, passando de pães e saladas durante o dia a pratos para aperitivo e porções para o período noturno; há também coquetéis temáticos.
O design remete a cafés europeus pré‑guerra, com mármore, tetos espelhados, carpintaria em carvalho e móveis sob medida, buscando unir vinho, comida e convivência.

Dorothy’s abriu as portas em 17 de junho, em 41 Savile Row, Mayfair. O novo restaurante busca transformar a cena local com uma proposta de cultura de vinho europeu e café ao longo do dia, apoiada por um programa de drinks com foco regional.

O projeto é desenvolvido pelo grupo londrino de design e hospitalidade Wendover, que já realizou projetos como Foreign Exchange News, Fort Road Hotel e Sol’s. O espaço se inspira em cafés e bares históricos de cidades como Viena, Milão, Roma e Veneza.

A proposta é oferecer uma carta de vinhos europeus pensada para uso durante todo o dia, indo além de rótulos com foco regional, inclusive opções da Espanha e Itália. O cardápio acompanha o programa de bebidas com opções para acompanhar cada horário.

Harry Farrow, Head of Hospitality da Wendover, explica que a ideia é criar um espaço que receba clientes o dia inteiro. Ele afirma que o objetivo é permitir começar com café pela manhã e terminar com um drinks no fim da noite.

All-day dining

Durante o dia, o cardápio prioriza itens de confeitaria, sanduíches e saladas, enquanto à noite surgem pratos em estilo aperitivo e porções para compartilhar. Entre as opções estão melon com presunto, azeitonas fritas e tainha com tapenade.

Entre os pratos quentes, destacam-se veal tonnato, lagosta com aioli e vieiras grelhadas com manteiga Café de Paris. A carta de coquetéis inclui referências a figuras ligadas à história de Savile Row, como Ray Dagger e Tommy Nuter.

Além de coquetéis, a carta traz drinks clássicos, vermutes, spritzes e digestivos. A ambientação remete a cafés europeus pré-guerra, com mármore, tetos spiegel e madeira de carvalho.

Abordagem da Wendover

Gabriel Chipperfield, cofundador da Wendover, afirma que o negócio avança a partir de experiências anteriores em Sol’s, Foreign Exchange e Pavilion Press. A proposta envolve um conceito de design integrado, que envolve arquitetura, interiores, decoração, arte, marca e serviço.

Savile Row, tradicionalmente reconhecida pela alfaiataria, ganha novo fôlego de hospitalidade com aberturas de restaurantes, bares e cafés ao lado das casas de moda. Dorothy’s busca unir herança local e cultura de café europeia, valorizando vinho, comida e convivência.