Tuju é eleito o melhor restaurante no Prêmio Paladar 2023

O Tuju, um dos mais renomados restaurantes de São Paulo, foi agraciado com a estrela verde no Guia Michelin em 2024 e 2025, reconhecendo seu compromisso com a sustentabilidade. Sob a direção do chef Ivan Ralston, o restaurante se destaca por sua cozinha autoral e técnica, oferecendo um menu sazonal que reflete as variações climáticas da cidade.

O conceito do Tuju é inovador, com quatro menus-degustação que mudam conforme as estações: umidade, chuva, ventania e seca. Cada um deles é elaborado com ingredientes frescos e sazonais, como alcachofra e sardinhas na umidade, e cogumelos e pinhão durante a ventania. Essa abordagem é guiada pelo Tuju Pesquisa, liderado por Katherina Cordás, que busca não apenas a excelência culinária, mas também a valorização da cultura alimentar local.

A experiência no Tuju é cuidadosamente orquestrada. Os clientes começam no bar, onde são servidos drinques e amuse-bouches, antes de serem levados à cozinha-salão. O ambiente é projetado para proporcionar tranquilidade, com cozinheiros se comunicando em voz baixa e um sistema de reservas que evita aglomerações. O restaurante, localizado na Rua Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, conta com uma adega de vidro e uma confeitaria que oferece chocolates e docinhos, finalizando a refeição com café e licores.

O Tuju não apenas entrega pratos excepcionais, mas também promove uma experiência única, onde a sustentabilidade e a gastronomia se encontram de maneira harmoniosa.