- Madê ganha endereço maior em Santos, na Ponta da Praia, com salão inaugurado em maio e proposta que valoriza a cozinha caiçara com toque francês e italiano.
- O chef Dário Costa mantém o foco em peixes saídos do mercado local, priorizando espécies como guaivira, sororoca, roncador, xaréu e parapeba, com olhar respeitoso ao ecossistema.
- Dentre as opções, destacam-se conserva de sardinha sobre broa com manteiga de kefir (R$ 56) e escondidinho de peixe seco (R$ 58); pratos com manteiga e molhos ganham presença, como o wellington de peixe azul (R$ 130).
- O cardápio inclui ainda pratos como peixe inteiro ao molho de camarão com purê de batata (R$ 92) e crudo de peixe na varanda, com ostras e manga (R$ 64) ou o crudo de peixe com preço aproximado de R$ 68.
- A casa traz decoração com quatro paisagens pintadas pela avó do chef e mantém o forno de ferro antigo, além de um novo forno escultural; horários atuais vão de terça a quinta, 12h às 22h30, sexta e sábado, 12h às 23h, e domingo, 12h às 17h. Reservas pelo WhatsApp.
O Madê abriu uma casa mais ampla em Santos, na esquina da Ponta da Praia, mantendo a cozinha que transformou espécies pouco valorizadas em assinatura do restaurante. O novo salão, inaugurado em maio, amplia a experiência ao visitante sem abandonar a identidade do chef Dário Costa.
O espaço valoriza ritmos, aromas e a vista para o mar. Mesas na varanda, banquinho no balcão e uma mesona para encontros, com peixes inteiros assados e guarnições que privilegiam o frescor e a técnica.
O cardápio segue o conceito de respeito ao ecossistema. Em vez de filés genéricos, há guaiviras, sororocas, roncadores, xaréu e parapeba, com foco no aproveitamento integral do pescado e na origem responsável.
Dário Costa apresenta pratos como conserva de sardinha sobre broa com milho e kefir, e escondidinho de peixe seco com batata-doce duchesse. Há ainda fritura de milanesa de meca com espaguete alho e óleo, entre outras opções.
O forno de ferro, que já fazia parte do espaço anterior, permanece ativo, inclusive servindo sobremesas como torta de queijo com calda de goiaba. O conjunto reforça a identidade caiçara com toques franceses e italiana.
O Madê fica na Av. Epitácio Pessoa, 716, em Santos. O restaurante funciona de terça a quinta, ao meio-dia, e de sexta a domingo com horários estendidos, sempre com reservas pelo WhatsApp.
Fontes indicam que a proposta busca equilíbrio entre sabor intenso e respeito ao meio ambiente, mantendo a cozinha aberta a curiosos e apreciadores que queiram experimentar cada detalhe.
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