Frango malpassado: riscos à saúde e como evitar contaminação

O frango cru ou malcozido pode causar infecções graves, como salmonelose (Salmonella) e campilobacteriose (Campylobacter).
Há risco de intoxicação alimentar aguda, especialmente para crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa.
A contaminação cruzada pode ocorrer se utensílios ou superfícies entram em contato com o frango cru sem higienização.
Cozinhar o frango até a temperatura interna mínima de 74 °C é a medida-chave para eliminar microrganismos.
Higienizar as mãos e as superfícies, e não usar os mesmos utensílios para alimentos crus e prontos sem limpeza adequada.

Frango malpassado: guia de saúde pública para evitar contaminações. Atenção ao preparo da carne, pois consumir frango cru ou malcozido aumenta o risco de infecções graves. Profissionais alertam para bactérias comuns que podem provocar quadros de diarreia, vômitos e desidratação.

A salmonelose, causada pela bactéria Salmonella, pode levar a diarreia intensa, febre e desidratação e, em casos graves, exigir hospitalização. A Campylobacter, associada à gastroenterite, também é frequente em frangos malcozidos ou crus e pode acometer pessoas de diferentes idades.

Contaminação cruzada é outra preocupação: utensílios e superfícies que entram em contato com frango cru podem contaminar alimentos prontos. Crianças, idosos e indivíduos com o sistema imune comprometido apresentam maior vulnerabilidade aos quadros virais e bacterianos decorrentes.

Cuidados essenciais no preparo do frango

Para reduzir riscos, adote medidas simples na cozinha. O frango deve alcançar temperatura interna mínima de 74 °C para eliminar microrganismos, inclusive aqueles causadores de infecções.

Evite a contaminação cruzada entre produtos crus e prontos. Não utilize os mesmos utensílios sem higienização adequada entre etapas de preparação.

Higienize mãos e superfícies após manusear o frango cru. Desinfetar o local de preparo e os equipamentos minimiza a transmissão de micro-organismos para outros alimentos.

Segundo o nutricionista responsável, a prevenção começa na cozinha: o cozimento adequado não é apenas questão de sabor, é fundamental para a segurança da saúde de toda a família. A adoção de hábitos simples pode reduzir significativamente os riscos associados ao frango malpassado.

Fonte: orientações de profissionais de saúde e especialistas em alimentação.