- Batata inglesa ou doce: a casca é fonte de fibras e minerais como fósforo, potássio e zinco.
- Berinjela: a película é rica em vitaminas A e C, além de minerais como cálcio, potássio e zinco.
- Cenoura: a casca tem betacaroteno, antioxidante que vira vitamina A e combate radicais livres.
- Abobrinha: a casca traz fibras e vitaminas que ajudam na regulação do organismo.
- Pepino: a casca tem fibras, sílica e magnésio; lave bem com água corrente antes de consumir.
Na correria do dia a dia, ganhar tempo na cozinha é essencial. Uma prática simples é não retirar a casca de certos legumes quando não é necessário, mantendo o alimento inteiro.
Em alguns casos é preciso descascar, seja pela segurança alimentar ou pela receita. Mas muitas vezes a casca não só é comestível como traz benefícios adicionais à saúde.
Além disso, usar a casca pode permitir aproveitar melhor o alimento em outras preparações, como transformar casca de batata em chips. A prática pode reduzir desperdício na cozinha.
Legumes que você pode consumir com casca
- Batata Inglesa ou Doce: casca rica em fibras e minerais como fósforo, potássio e zinco.
- Berinjela: película rica em vitaminas A e C, além de cálcio, potássio e zinco.
- Cenoura: casca com alto teor de betacaroteno, antioxidante que vira vitamina A.
- Abobrinha: fibra e vitaminas que ajudam a regular o organismo.
- Cebola: flavonóides, anti-inflamatórios e antioxidantes na casca.
- Pepino: casca fornece fibras, sílica e magnésio.
Cuidados necessários
Para alimentos com casca, a higienização é ainda mais importante. Lave com água corrente, esfregando bem a superfície para remover sujeira e bactérias. Existem produtos de higienização específicos para legumes, frutas e folhas, com uso prático e economia de água, segundo a nutricionista Victória Coutinho.
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