Mastigação adequada pode trazer benefícios à saúde, segundo estudo

Mastigação lenta ajuda o cérebro a reconhecer a saciedade, evitando exageros nas refeições.
Após a boca, o alimento chega ao estômago, onde é misturado ao suco gástrico; quanto mais bem mastigado, mais rápida e eficiente é essa etapa.
Frutas, verduras, legumes e grãos integrais são ricos em fibras e ajudam o funcionamento do intestino; iogurte natural e kefir likewise contribuem para a microbiota intestinal.
Alimentos ultraprocessados, com alto teor de gordura e açúcar, dificultam a digestão; frituras, excesso de carne vermelha e condimentos em excesso tendem a retardar o processo digestivo.
Beber líquidos durante as refeições não é totalmente ruim, mas o excesso pode diluir o suco gástrico; o ideal é beber ao longo do dia e, se houver necessidade, fazer pequenos goles durante a refeição.

A mastigação lenta faz diferença na percepção de saciedade e pode ajudar a evitar exageros nas refeições. Ao fortalecer a etapa inicial da digestão, o processo chega ao estômago com alimento já bem preparado.

Quanto mais bem mastigado, mais eficiente é o caminho do alimento até o estômago, onde ele é misturado ao suco gástrico. O ritmo da mastigação influencia a velocidade dessa etapa.

Alguns itens ajudam a digestão e o funcionamento intestinal. Frutas, verduras, legumes e grãos integrais são ricos em fibras, que estimulam o intestino.

Alimentos fermentados, como iogurte natural e kefir, contribuem para o equilíbrio da microbiota intestinal, essencial para a digestão.

Por outro lado, ultraprocessados com alto teor de gordura e açúcar dificultam o processo digestivo e exigem mais esforço do organismo, podendo causar desconfortos.

Frituras, excesso de carne vermelha e condimentos fortes tendem a retardar a digestão e, em excesso, favorecer azia e sensação de estufamento.

Sobre o consumo de líquidos durante as refeições, o mito de que faz mal não é totalmente verdadeiro. Pequenas quantidades não prejudicam a digestão.

O problema ocorre quando há excesso de líquidos na hora da refeição, pois grandes volumes podem diluir o suco gástrico e atrasar o processo digestivo em pessoas sensíveis.

O ideal é distribuir a ingestão de água ao longo do dia e fazer pequenos goles durante a refeição apenas se necessário, para facilitar a deglutição.

Restaurante Korea House – Austin, região onde a matéria foi ilustrada, aparece como referência visual no material de apoio.