- A nutricionista Cibele Santos recomenda jogar fora a água do remolho do feijão, por conter antinutrientes como fitatos e oxalatos que dificultam a absorção de minerais e podem provocar desconfortos digestivos.
- Esses antinutrientes podem reduzir a absorção de ferro, cálcio e zinco pelo organismo.
- O feijão também possui oligossacarídeos que não são totalmente digeridos pelo corpo e podem gerar gases ao chegar ao intestino grosso.
- Passos do remolho: lavar os grãos em água corrente, deixá-los de molho por 8 a 12 horas e trocar a água ao menos uma vez.
- Descarte a água do remolho (com espuma) e use água nova e limpa para cozinhar.
A nutricionista Cibele Santos explicou como lidar com a água do remolho do feijão para evitar desconfortos e facilitar a digestão. Segundo ela, o ideal é descartar esse líquido após deixar o grão de molho.
Ela aponta que o feijão contém antinutrientes, como fitatos e oxalatos, que atuam como proteção da semente. Essas substâncias podem reduzir a absorção de minerais e provocar desconfortos digestivos.
Os resultados ajudam a evitar problemas de absorção de ferro, cálcio e zinco. Cibele reforça que descartar a água do remolho elimina parte desses antinutrientes, contribuindo para uma melhor digestão.
Dicas para fazer o remolho
- Lave os grãos em água corrente.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas, trocando a água nesse período.
- Jogue fora a água, que pode apresentar espuma com impurezas e gases.
- Use água nova e limpa para cozinhar o feijão.
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