- Receita de coxinha sem glúten com massa de batata-doce, ideal para celíacos ou quem tem sensibilidade ao glúten.
- Recheio feito com frango desfiado, tomate, alho, cebola, creme de ricota ou requeijão, e temperos; salsinha ou cebolinha podem ser adicionadas.
- Massa leva batatas-doces cozidas, azeite, sal e Farinha de Arroz Sem Glúten (Tio João).
- Montagem com ovos, farinha de linhaça dourada e farinha Panko; molda-se a coxinha e adiciona o recheio.
- Assa na Air Fryer ou forno a 220° C por 15–20 minutos até dourar; também pode ser frita em óleo quente.
Uma nova opção de lanche sem glúten é apresentada: coxinha feita com massa de batata-doce, voltada a celíacos e pessoas sensibles ao glúten. A receita promete sabor tradicional e praticidade para preparo em casa.
Estudos apontam que a doença celíaca é autoimune e inflamatória; a ingestão de glúten desencadeia sintomas. A OMS estima cerca de 1% da população mundial, enquanto o Brasil pode ter até 2 milhões de celíacos, muitos sem diagnóstico.
Receita de Coxinha de batata-doce
A ideia central é substituir a farinha de trigo por farinha de arroz sem glúten, mantendo a textura firme da coxinha. O recheio combina frango desfiado com creme de ricota, realçado por tomate e temperos.
Ingredientes do recheio: azeite, alho, cebola, frango desfiado, tomate, sal, pimenta, ricota ou requeijão, salsinha ou cebolinha opcional.
Ingredientes da massa: batatas-doces cozidas, azeite, sal e Farinha de Arroz Sem Glúten. A dica é ligar tudo até obter uma mistura homogênea.
Montagem e preparo
Para o montar, utilize ovos batidos e uma mistura de farinha de linhaça com Panko. Modele bolas de 50 g, preencha com recheio e feche. Passe no ovo e na mistura de farinhas, antes de levar ao forno ou fritar.
O modo de preparo sugere assar na Air Fryer ou em forno a 220°C por 15 a 20 minutos, até dourar. Como alternativa, as coxinhas podem ser fritas em óleo bem quente.
Entre na conversa da comunidade