- Abóbora-manteiga recheada com cevada e tofu: abóbora assada no forno com cubos de tofu, cevada e temperos, finalizada com sementes de girassol e microverdes.
- Moqueca de grão-de-bico: molho cremoso com leite de coco, água de coco, castanha-de-caju e azeite-de-dendê, enriquecido com pimenta, gengibre e coentro.
- Salada de lentilha com legumes assados: lentilha cozida combinada a cenoura, abobrinha, pimentão amarelo e cebola roxa, com molho de azeite, limão, mostarda, hortelã e salsinha.
- Almôndega de feijão-preto e proteína de soja: almôndegas assadas ao forno com recheio de feijão-preto, proteína de soja e farinha de grão-de-bico, servidas com molho de tomate e coentro.
- Panqueca de ervilha com tofu: massa de ervilha com farinha de aveia, recheio de tofu temperado com cúrcuma, enroladas em panquecas e servidas.
O cardápio da semana traz cinco pratos com proteína vegetal para almoço e jantar, mostrando que é possível manter refeições balanceadas sem ingredientes de origem animal. Lentilha, grão-de-bico e feijão aparecem como bases nutritivas, combinadas a temperos e acompanhamentos variados.
As receitas priorizam sabor, saciedade e praticidade, com técnicas simples que cabem no dia a dia. A seleção inclui assados, cozidos e preparos rápidos, pensados para diferentes gostos e rotinas. Confira as opções e encaixe no seu planejamento semanal.
Abóbora recheada com cevada e tofu
- A abóbora assa no forno até ficar macia, enquanto o tofu dourado acrescenta crocância.
- A mistura de cevada com cúrcuma, tomilho e limão completa o recheio.
- Sementes de girassol e microverdes finalizam o prato para servir.
Moqueca de grão-de-bico
- Leite de coco e água de coco formam o caldo cremoso.
- Grão-de-bico, pimentões, gengibre em pó e pimenta dão sabor exótico.
- A crocância vem da castanha-de-caju e o toque final é o coentro.
Salada de lentilha com legumes assados
- Legumes assados (cenoura, abobrinha, pimentão) acompanham lentilha.
- Um molho de azeite, limão, mostarda, hortelã e salsinha une tudo.
- O conjunto resulta em prato frio nutritivo para refeições rápidas.
Almôndega de feijão-preto e proteína de soja
- Feijão-preto e proteína de soja formam o núcleo das almôndegas.
- Farinha de grão-de-bico dá liga e sabor.
- Molho de tomate com alho e coentro acompanha as almôndegas.
Panqueca de ervilha com tofu
- Massa leva ervilha, água e farinha de aveia, cozida em discos.
- Recheio de tofu com tomate, cúrcuma e azeite confere cremosidade.
- Panquecas prontas vão direto ao prato, sem enrolar muito.
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