- O milho é tradição nas festas juninas e aparece em pamonha, curau, canjica, bolo e pipoca, entre outras preparaçōes, além de fornecer carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B e minerais.
- Variedades amarelas contêm carotenoides como luteína e zeaxantina, associados à proteção da saúde ocular e a menor risco de algumas doenças.
- Pequenas mudanças nos pratos podem manter o sabor típico ao mesmo tempo em que elevam o valor nutricional.
- Dicas: prefira milho cozido, reduza açúcar, sal, manteiga e leite condensado; além de escolher preparos feitos em casa.
- Acrescente ingredientes ricos em fibras, como aveia, coco sem açúcar e sementes, e mantenha moderação e variedade ao longo da festa.
Basta a chegada de junho para que o milho apareça em diferentes formas nas mesas brasileiras, especialmente nas festas juninas. Da pamonha ao curau, da canjica ao bolo, o cereal está presente em versões cozidas, assadas e como pipoca. A tradição ajuda a explicar a popularidade, mas a ciência aponta outros pontos a favor.
Cultivado há milênios e adaptado ao clima nacional, o milho oferece carboidratos complexos, fibras e vitaminas do complexo B, além de minerais como magnésio, fósforo e potássio. Esses componentes ajudam na regulação da energia e no funcionamento do organismo, segundo a professora Patrícia Souza, da Universidade Veiga de Almeida.
Alimento versátil e saudável
O cereal favorece refeições completas e variadas, contribuindo para a saciedade quando combinado a saladas e outros alimentos. Compostos antioxidantes presentes em variedades amarelas, como luteína e zeaxantina, podem contribuir para a saúde ocular e a proteção contra algumas doenças, aponta a pesquisadora.
Pequenas adaptações nos preparos podem aumentar o valor nutricional das receitas típicas com milho, sem perder o sabor característico da época. Variedades amarelas costumam apresentar maior presença desses carotenoides.
Aproveitando o milho nas festas juninas
É possível manter a tradição sem abrir mão da saúde. Com moderação e ajustes simples, como reduzir açúcar, sal, manteiga e leite condensado, é viável manter o sabor e a riqueza nutritiva. O consumo equilibrado permite aproveitar as opções oferecidas pela festa.
Dicas para consumir milho de forma mais saudável nas festas juninas:
1. Dê preferência ao milho cozido, sem excesso de sal e manteiga.
2. Reduza o açúcar em curau, canjica e bolo de milho.
3. Prefira preparações caseiras para controlar açúcar, leite condensado e gorduras.
4. Acrescente fibras com aveia, coco sem açúcar e sementes aos doces com milho.
5. Equilibre as escolhas ao longo da festa, respeitando porções e variedade na alimentação.
Entre na conversa da comunidade