Receita vegana de freekeh com erva-doce, maçã, tofu e dill

Receita vegana de freekeh com endro, maçã e tofu surge como opção prática para piqueniques de verão, com variações de grãos

Meera Sodha’s freekeh salad with fennel, apple, tofu and dill.

Receita vegana de salada de freekeh com endro, maçã, tofu e funcho, criada por Meera Sodha, ideal para piqueniques.
Rende quatro porções; tempo total aproximado de cinquenta minutos (quinze de preparo e trinta e cinco de cozimento).
Principais ingredientes: freekeh, sal, azeite extravirgem, alho, pasta de miso, za’atar, maple, limão, tofu extra‑firme, maçã braeburn, funcho e endro.
Modo de preparo básico: cozinhar o freekeh em água com sal até ficar al dente, preparar o molho com azeite, alho, miso, za’atar, maple e limão, juntar tofu, maçã, funcho e o freekeh morno, combinar com o molho e polvilhar o endro.
A receita sugere substituir o freekeh por cuscuz gigante ou trigo para bulgur, mantendo o restante do molho e proporções.

Meera Sodha lança uma receita vegana de salada de freekeh com anis, maçã, tofu e dill. O prato figura como sugestão para piquiques de verão, com foco na praticidade e no sabor.

A autora descreve a salada como robusta, fácil de montar e versátil para diferentes ambientes, desde margens de lagos até estacionamentos de postos de combustível. O texto enfatiza que a comida feita em casa vem em primeiro plano.

O conjunto de ingredientes inclui freekeh, alho, tofu firme, maçã, endívia, dill e um molho temperado com miso, za’atar e maple. A receita é apresentada com tempo de preparo, cozimento e porções.

Como preparar

A preparação começa com o cozimento do freekeh em água com sal, até ficar al dente. Em seguida, o molho é preparado em fogo baixo com alho dourado, miso, za’atar, maple e suco de limão.

Misture o tofu fatiado, maçã, endívia e o freekeh ainda quente. Regue com o molho e mexa bem, depois acrescente o dill picado e sirva. A autora sugere manter a receita como base para variações.