Folha verde aumenta o teor de ferro no feijão, aponta estudo

Couve no feijão potencializa a absorção de ferro, com a vitamina C acelerando a passagem do ferro não-heme, fortalecendo a nutrição

A couve é rica em ferro, cálcio, folato e vitamina C, nutriente que facilita a absorção do ferro presente no feijão.
Juntos, feijão e couve formam uma sinergia nutricional que aumenta os benefícios dos dois alimentos.
A vitamina C da couve reduz o ferro não‑heme do feijão para ferrôso, uma forma mais facilmente absorvível pelo intestino.
A sugestão é incluir a couve no feijão para deixar o prato mais nutritivo e complementar a absorção de ferro.

Todo mundo tem seu jeito de temperar o feijão. Entre os temperos comuns estão coentro e cebolinha. Uma alternativa nutritiva é a couve, folha verde que pode turbinar a relação feijão-nutriente.

A couve aporta ferro, cálcio, folato e vitamina C. A vitamina C ajuda a absorção do ferro presente no feijão, potencializando os benefícios de ambos os alimentos.

Segundo a nutricionista Thays Pomini, há uma sinergia nutricional entre couve e feijão, onde a vitamina C da couve facilita a absorção do ferro não-heme do feijão, tornando o prato mais nutritivo.

Por que colocar couve no feijão?

A escolha pela couve pode melhorar o profile de ferro do prato, sem exigir mudanças drásticas na preparação tradicional do feijão. A orientação é incorporar as folhas compridas durante o cozimento para não comprometer o tempo de preparo.

Para aproveitar ao máximo, combine couve com feijão ainda quente e adicione pouco sal. Evite adicionar temperos que drasticamente inibam a absorção de ferro, mantendo o equilíbrio nutricional.