Rótulo da farinha: nutricionista alerta para fibra e proteína

Compare sempre os rótulos pela coluna de 100 gramas, apresentação obrigatória, para facilitar a comparação entre marcas.
Para uso frequente, prefira farinha com maior conteúdo de fibra; farinhas de leguminosas, como grão-de-bico, costumam ter mais fibra que arroz, mandioca e amidos refinados.
Observe a quantidade de proteína, especialmente quando a farinha entra diariamente em receitas como pães, panquecas, tortas ou bolos; grão-de-bico costuma ter mais proteína do que arroz, fécula de batata, amido de milho e polvilho.
Fique atento ao sódio e aos açúcares adicionados; farinhas simples tendem a ter menor sódio, e misturas prontas com sal ou açúcares podem elevar o conteúdo.
Leia a lista de ingredientes; prefira produtos de um único ingrediente (ex.: farinha de arroz) e, em misturas, observe açúcar, gorduras, sal e aditivos. Além disso, observe fortificação com ferro e ácido fólico, que varia conforme o tipo de farinha.

O nutricionista Diego Righi orienta sobre como ler o rótulo de farinhas antes da compra. O foco é compreender fibra e proteína para escolher opções mais adequadas ao consumo diário, segundo ele.

A recomendação vale para diferentes tipos de farinha disponíveis no mercado. O rótulo deve apresentar a quantidade por 100 gramas, apresentação obrigatória no Brasil, facilitando a comparação entre marcas.

Segundo Righi, para uso frequente prefira farinhas com maior teor de fibra, principalmente as de leguminosas como grão-de-bico, que costumam ter mais fibra que arroz, mandioca ou amidos refinados.

Quanto à proteína, o nutricionista indica verificar a quantidade, especialmente quando a farinha é usada em pães, panquecas, tortas ou bolos. Grão-de-bico costuma ter mais proteína que variedades como arroz ou amido.

Outros nutrientes relevantes incluem sódio, açúcares adicionados, gordura saturada, ferro e ácido fólico. Farinhas simples tendem a ter sódio baixo; misturas prontas podem ter sal, fermentos ou aditivos.

Sobre açúcar, o ideal é optar por farinhas sem adição de açúcar, especialmente em misturas para bolos, panquecas e empanados. A leitura cuidadosa ajuda a evitar itens com açúcares escondidos.

A fortificação com ferro e ácido fólico varia conforme a base da farinha. Farinhas de trigo e milho costumam ter enriquecimento obrigatório, enquanto arroz, mandioca e grão-de-bico nem sempre possuem. Observe o rótulo.

A lista de ingredientes também oferece orientação. Para farinhas simples, procure apenas um ingrediente, como farinha de arroz ou de grão-de-bico. Misturas devem ser checadas quanto a açúcares, gorduras e sal.