- A cor da carne não determina a qualidade nutricional da proteína; isso varia com a espécie, o corte, a idade do animal e a concentração de mioglobina.
- O principal na hora de comprar é escolher cortes com menor percentual de gordura aparente, boa procedência e armazenamento adequado.
- A tonalidade pode indicar a forma de conservação e, às vezes, o frescor, mas não é indicador confiável do teor de gordura.
- Tonalidades vermelhas-vivas são normais em carne bovina; odor desagradável ou textura pegajosa podem indicar deterioração.
- Além da cor, é importante verificar validade, temperatura de conservação e procedência do produto.
Na nova visão de consumo de carne, a cor da carne bovina não é indicativa de qualidade nutricional. A nutricionista Nicolly Ferreira Castro explicou que a tonalidade varia conforme espécie, corte, idade do animal e concentração de mioglobina.
Ela destacou que o aspecto da carne pode indicar forma de conservação e, em alguns casos, frescor, mas não serve como indicador confiável do teor de gordura. Ou seja, carne com cor diferente não significa alimento mais ou menos gorduroso.
Para comprar com segurança, a profissional orienta buscar cortes com menor gordura aparente, além de boa procedência e armazenamento adequado. O cuidado com a conservação pesa na avaliação de qualidade.
Além da cor, a validade, a temperatura de conservação e a procedência do produto devem ser observadas. Esses fatores ajudam a evitar deterioração e garantir qualidade na compra.
O que observar ao comprar carne
Redação: numeros, descrição dos fatos de forma objetiva, com foco em informações verificáveis e sem opiniões. Redação em voz ativa e linguagem técnica, mantendo neutralidade.
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