As sete melhores frigideiras não tóxicas dos EUA, testadas em laboratório

Foram testadas treze frigideiras não tóxicas, de sete marcas, livres de PFAS, PFOA, BPA e PTFE, em laboratório de Drexel, ao longo de duas semanas.
Os materiais avaliados foram aço inox, aço carbono, ferro fundido, ferro fundido esmaltado e cerâmica, com foco em aquecimento, retenção de calor, liberação de ovos, selagem de carnes e assar pão de milho.
melhor geral: Our Place Titanium Always Pan Pro, com temperatura máxima de 1.000°F, aquecimento rápido, liberação de alimentos suave e lava-louças aceita.
melhor custo-benefício: Lodge Cast Iron, oferece boa retenção de calor e bom selamento, mas é pesado, não é lavável na lava-louças e requer tempero.
outras opções avaliadas incluíram Lodge Carbon Steel, Field Company Cast Iron e Victoria Cast Iron, com destaque para desempenho de retenção de calor (Victoria) e limitações como cozimento irregular em alguns testes.

O Drexel Food Lab, ligado à Drexel University, avaliou 13 frigW pans sem PFAS, PFOA, BPA e PTFE. O objetivo foi verificar desempenho em altas temperaturas e uso diário em cozinhas profissionais. O estudo durou duas semanas.

A pesquisa testou sete marcas com materiais livres de toxinas, como aço inox, aço carbono, ferro fundido, ferro fundido esmaltado e cerâmica. Foram avaliados aquecimento, retenção de calor, facilidade de limpeza e manchas.

Melhor geral

Our Place Titanium Always Pan Pro alcançar o pico de 1.000°F, superando cozinhas exigentes. Foi elogiada pela rápida aquecimento, deslizamento fácil de ovos e selagem uniforme de proteínas, mesmo com ranhuras microscópicas para antiaderência.

Melhor custo-benefício

Lodge Cast Iron recebeu destaque pela retenção de calor, bom selado de proteína e resistência a altas temperaturas. Porém, é pesada e não vai à máquina de lavar; exige cuidado para evitar ferrugem.

Melhor retenção de calor

Victoria 12in Cast Iron destacou-se por manter mais de 65% do calor após 5 minutos sem fogo. O uso com óleo adequado melhora a liberação do ovo; o preço é acessível, com boa relação entre desempenho e custo.

Melhor para forno

Caraway Enamel Cast Iron Skillet manteve superfície estável e uniforme, com boa retenção de calor para assados. No entanto, apresentou maior dificuldade nos testes com frango, peixe e ovos na boca-do-gás.

Outros destaques

Lodge Carbon Steel mostrou boa selagem de frango e peixe, com retenção de calor acima da média. O Field Company Cast Iron apresentou aquecimento irregular, o que comprometeu assados, mesmo tendo boa manuseabilidade.

O estudo também avaliou itens adicionais de uso culinário sem toxinas, destacando que a escolha deve considerar equilíbrio entre desempenho, peso e facilidade de uso. As informações são de laboratório acadêmico e não representam opinião.