Um estudo do fornecedor de pagamentos Dojo mostra que o custo operacional de pequenas e médias empresas no Reino Unido tem avançado acima da inflação do consumidor, com uma diferença de 11,75% nos últimos dez anos. O setor de hospitalidade é o mais impactado pela alta acumulada.
A pesquisa analisou dez categorias de custos entre 2015 e 2025, destacando como a inflação atuou de forma desigual entre indústrias. No conjunto, todas as atividades registraram aumentos, mas a hospitalidade ficou marcada pela elevação mais expressiva.
Entre os segmentos, o catering registrou o maior impacto, com alta média de 62% nos custos operacionais. Custos logísticos, incluindo transporte para serviços, subiram 57%, pressionando margens já apertadas.
Materiais e insumos para catering aumentaram 113%, o maior salto entre os setores avaliados, refletindo volatilidade de preços de alimentos e de cadeias de suprimento.
Hospedagem também apresentou altas relevantes, com custos de processamento de pagamentos subindo 83% no período. Bares e pubs tiveram o maior choque tecnológico, com alta de 167% em tecnologia e software.
No conjunto, aumentos ocorreram em todas as categorias: aluguel e impostos, energia, mão de obra, seguros e capacitação. As informações destacam a necessidade de gestão mais eficiente para mitigar a pressão de custos.
Mudança de tema: estratégias de gestão de custos
Charlie Ashworth, responsável por pesquisa e insights da Dojo, aponta que entender a estrutura de custos permite responder melhor às pressões. A sugestão é revisar contratos com fornecedores, reduzir desperdícios e otimizar pagamentos.
A leitura de dados internos ajuda a identificar exposições específicas de cada negócio. Reduzir consumo, aperfeiçoar processos e buscar fornecedores competitivos sem perder qualidade são caminhos citados para preservar margens.
Além disso, a nota técnica enfatiza que modelos de precificação e uso de ferramentas que simplifiquem transações podem tornar as operações mais resilientes, sobretudo em ambientes com inflação persistente.
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