Le Pavillon celebra seu quinto aniversário, com a participação de Daniel Boulud, chef e restaurateur do Dinex Group. A comemoração ocorre neste ano em Nova York e marca a trajetória do restaurante na cidade.
Boulud analisa o cenário da indústria de restaurantes, destacando o aumento da inflação de alimentos e seus impactos nos custos, preços e experiências do cliente.
O chef confirmou projetos do Dinex, incluindo a abertura da Brasserie Boulud ainda neste ano, em Nova York. O objetivo é ampliar a oferta gastronômica e atender à demanda por dining de qualidade.
Segundo ele, a recuperação do setor tem sido gradual, com redesenho de cardápios, controle de custos e investimento em serviço. A entrevista foca em tendências e estratégias.
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