O grão sorgo recebeu atenção no setor cervejeiro global nesta semana, em seminário realizado na China. O US Grains & BioProducts Council (USGBC) apresentou dados sobre os benefícios do sorgo e seu potencial para atender à demanda da indústria.
O evento, que reuniu mais de 160 representantes de traders de grãos, maltarias, cervejarias e instituições de pesquisa, ocorreu em Nantong. Manuel Sanchez, diretor do USGBC, e o consultor Xiaoming Wang destacaram a relevância do grão para a oferta brasileira e norte-americana no mercado.
Sanchez descreveu o seminário como a principal plataforma para as indústrias de sorgo e cevada na China, visando discutir dinâmicas de mercado e compartilhar insights entre traders, maltarias e instituições do setor. O foco incluiu a crescente demanda por cervejas sem glúten e o papel do sorgo nesse contexto.
#### Potencial e Desafios
A demanda por cervejas sem glúten, com uso frequente de sorgo, tem reacendido o interesse pelo grão, que é naturalmente isento de glúten. Além disso, o sorgo oferece benefícios de sustentabilidade e resistência à seca, com perfil de sabor descrito como mais seco e levemente adocicado.
Embora haja avanços, a produção de cerveja com sorgo e milheto enfrenta desafios técnicos. Grãos sem casca e temperaturas de gelatinização diferentes exigem pesquisa contínua para reproduzir a sensação de corpo de uma cerveja tradicional.
Dados do mercado apontam que a categoria global de cerveja de sorgo atingiu 0,29 bilhão de dólares em 2024 e deve chegar a 0,56 bilhão até 2032, com CAGR de 8,74% entre 2025 e 2032. Relatórios de inteligência de dados ressaltam o crescente interesse impulsionado pelo público por opções sem glúten.
Segundo o USGBC, a participação em seminários internacionais também facilita a apresentação do sorgo a compradores-chave e respalda decisões de aquisição com base no uso final. A organização enfatizou a necessidade de maior transparência de dados e de conexões entre mercados de grãos e produtores.
A Organização Mundial da Saúde aponta que cerca de 60 milhões de pessoas consomem cerveja de sorgo, indicando relevância cultural e potencial de expansão. Com o aumento do conhecimento sobre os benefícios à saúde e a diversificação de opções, o setor pode ampliar sua base de consumo.
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