Café de pinhão de Santa Catarina promete preço entre R$ 50 e R$ 80 o quilo

Uma receita de café feito com pinhão, desenvolvida há mais de 50 anos, está transformando o futuro de uma família de produtores rurais em Painel, Santa Catarina. A cidade é a maior produtora da semente de araucária no estado, com uma colheita de aproximadamente 2 mil toneladas na última safra, conforme dados da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural (Epagri). A ideia, que remonta à avó de Silvino de Liz Rosa, foi reavivada por sua nora, Adriana Alves de Oliveira, que decidiu preparar a bebida em abril deste ano.

O processo de produção do café de pinhão é simples. Adriana explica que o primeiro passo é cozinhar o pinhão, seguido do descascamento. Em seguida, o pinhão amolecido é cortado em pedaços pequenos e torrado no forno por cerca de 30 minutos. Para dar a coloração escura, é adicionado açúcar mascavo antes de moer. Adriana ressalta que a receita não contém nenhum tipo de pó de café, e o sabor é característico do pinhão assado na chapa de fogão à lenha, com aroma semelhante ao café tradicional.

Com a aceitação positiva da bebida entre os degustadores, a família Rosa planeja comercializar o produto, chamado Café da Vó, a partir da próxima safra, em abril de 2025. O preço do quilo deve variar entre R$ 50 e R$ 80. A produção de pinhão é regulamentada em Santa Catarina, onde a colheita só é permitida a partir de 1º de abril, conforme a lei nº 15.457, de 17 de janeiro de 2011, que visa proteger a árvore e seu habitat, impondo multas de R$ 500 para quem descumprir a norma.