Setor de alimentação registra maior salário histórico, mas enfrenta dificuldades de contratação

O setor de alimentação fora do lar no Brasil atingiu um recorde salarial de R$ 2.222, conforme dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD) de março. Apesar desse aumento, 90% dos empresários de bares e restaurantes relatam dificuldades para contratar novos funcionários.

Os principais obstáculos incluem a escassez de profissionais qualificados (64%) e a baixa procura pelas vagas disponíveis (61%). Outros fatores que complicam as contratações são os horários pouco atrativos (33%), a alta demanda por mão de obra (23%) e a migração de trabalhadores para outras áreas (21%).

Uma reportagem de Carolina Nalin e Henrique Barbi destaca que, embora o Brasil tenha registrado o menor nível de desemprego da história em 2024, a informalidade ainda é um problema em várias regiões. Especialistas apontam que a baixa remuneração em vagas formais e a busca por maior flexibilidade de horários contribuem para essa situação.

A pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) revela que 20% dos empresários enfrentam pretensões salariais dos candidatos acima da capacidade financeira de seus estabelecimentos. As funções mais difíceis de preencher são as de sushiman e churrasqueiro, com 88% dos empresários considerando a contratação para essas posições “difícil” ou “muito difícil”.

Expectativas para o segundo trimestre de 2025 indicam que 26% dos empresários planejam novas contratações, enquanto 61% devem manter o quadro atual e 13% projetam demissões. Entre os que pretendem expandir a equipe, 46% buscam reforçar a operação administrativa, 34% desejam renovar o time e 32% planejam lançar novos produtos ou serviços.