O Lena, restaurante de cozinha mineira em São Paulo, aposta em receitas criativas que recebem toques de outros países, como kimchi na broa de milho, ponzu na costelinha com canjiquinha e tzatziki no angu. O cardápio mescla tradição com experimentação, buscando provocar o paladar sem perder a raiz regional.
O chef mineiro Mário Santiago assina o menu, que inclui entradas, pratos principais e uma sobremesa com traços de confeitaria francesa. O objetivo é oferecer uma experiência de mesa com várias texturas, sabores e combinações inesperadas.
O Lena abriu há dois meses e já atraiu curiosos pela ideia de cozinha regional revisitada. A casa funciona para almoço e café aos sábados, sem serviço de jantar.
O que acontece na prática é uma experiência que, segundo clientes, pode carecer de ajuste na lógica de sequência de pratos. Entradas pesadas costumam dominar a refeição, dificultando o equilíbrio entre início, meio e fim.
Entre as entradas, o pão de queijo recheado com costelinha, goiabada defumada e picles de quiabo gerou elogios pelo sabor, mas decepciona pela absorção excessiva da base. A broa de milho com frango e kimchi de ora-pro-nóbis agradou pelo conjunto, porém pesa ao comer sozinho.
Entre os pratos fortes, a galinhada aparece como destaque, sobre arroz al dente com pele crocante e gema curada em shoyu e cachaça. A presença de cebola em conserva acrescenta acidez ao conjunto.
O angu com queijo Tulha traz cogumelos, ervilha-torta, milho, crocante de queijo Canastra, tzatziki e dill, oferecendo várias possibilidades de textura e sabor. Já a sobremesa mil-folhas de milho chega com curau delicado, mas a massa aparece menos arejada que o esperado.
O ambiente não oferece jantar, funcionando apenas com almoço e, aos sábados, café da manhã. A sugestão é optar por pratos principais ou pelo “pê-efe” da semana, que inclui salada, prato do dia e doce.
Questões de serviço destacam pontos a melhorar. Em visita recente, a equipe não informou sobre o tamanho das porções de entradas para dois, houve pedido errado, prato correto entregue em outra mesa, água não atendida e a conta lançada com erro, repetindo o problema em duas ocasiões.
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