O Ping Yang, em São Paulo, oferece culinária tailandesa com a assinatura do chef Maurício Santi. O cardápio é para compartilhar, com seis tipos de preparo. Reserva custa R$ 50, estorna na presença; há ainda lista de espera virtual por R$ 8,90.
O ambiente é descrito como barulhento e a equipe costuma sugerir provar uma opção de cada prato. A soma pode ficar alta, especialmente para quem pretende experimentar várias opções. A casa admite mesas até seis pessoas.
Preços e logística
A cobrança de reserva e a taxa de espera são fatores que influenciam a percepção de acolhimento. A água para reposição sai a R$ 10 por pessoa. O menu recomenda começar pelos pratos mais fortes, para depois ir ao curry.
Cardápio e pratos
Miang kham goon sai por R$ 70, com folha de chaplu e elementos da Tailândia. Lin wua ping, espetinhos de língua de boi, custam R$ 32 e trazem toque de pimenta. Kho moo yang aparece por R$ 75 e combina matambre suíno com arroz e molho.
Pla neung tau jiaw, peixe ao vapor com soja fermentada, custa R$ 98 e é macio, porém pouco intenso. O gaeng deng jay, curry com vegetais e cogumelos, sai por R$ 98 e é complexo, porém suave. A única sobremesa, kanom tom, fica em R$ 39 e tem massa de arroz glutinoso.
Mesmo com viagens de sabor bem executadas, o conjunto deixa a desejar pela clareza nas explicações dos pratos. A experiência é marcada pela diversidade de técnicas e ingredientes, com foco na divulgação de cada elemento da receita.
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