O consumo de informação está cada vez mais intenso, mesmo quando não é desejado. Alertas, novidades e redes sociais criam uma sensação de ocupação constante que influencia a escolha de lazer, alimentação e bebidas.
Na coquetelaria, a tendência atual aponta para menos exibição e mais intenção. Técnicas complexas existem, mas o cliente recebe o drink com clareza de finalidade, sem necessidade de explicação extensa.
Essa mudança envolve menus diretos, descrições honestas e drinks que se explicam pelo sabor e pela textura desde o primeiro gole. A comunicação passa a ocorrer com o tempo certo, quando o cliente pergunta.
Liderança e referência no setor
Nicholas Fullen, sócio-fundador e CPO do Grupo Locale, é citado como referência na condução de produtos e na expansão do grupo, que soma marcas como Locale Caffè, Locale Trattoria, Exímia Bar, Oguru Sushi & Bar e Go By Oguru.
Grupo Locale é apontado como exemplo de hospitalidade que privilegia a percepção do tempo do cliente e o equilíbrio entre sabor e técnica, sem exigir demonstração excessiva de saber técnico.
A abordagem enfatiza entrega com propósito: o bartender atua menos como exibição e mais como facilitador de uma experiência direta, com uma comunicação que surge apenas se o cliente desejar saber mais.
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