A chef Nadia Pizzo, do restaurante Ráscal, divulgou a receita completa do pudim de leite condensado. O prato traz creme de leite condensado com cream cheese, baunilha e uma calda de caramelo. A preparação é tradicional, com forno baixo e banho-maria.
A divulgação destaca que a sobremesa é servida em formas individuais, mantendo a textura cremosa e o caramelo suave. A receita já circulava entre casa e restaurantes, com referência à calda de caramelo.
Detalhes da receita
A calda leva 270 g de açúcar e 180 ml de água quente. O pudim utiliza 1 lata de leite condensado, 2 medidas de leite, 150 g de cream cheese, 10 gemas, 2 ovos e 1 fava de baunilha. A preparação se inicia pela calda caramelizada.
Preaqueça o forno a 160 ºC. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o cream cheese, as gemas, os ovos e a baunilha até obter creme liso. Despeje sobre a calda nas formas individuais.
O pudim vai ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, até firmar. Após assar, esfria em temperatura ambiente e irradia para a geladeira. Sirva bem gelado, com opção de doce de leite por cima.
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